投入产出比最高的甜点!
对它爱到什么程度,即使在家随时可以做,每次在餐厅看到都必点❤
配方中的牛奶和奶油在250-260就可以了,比例随意~我给女儿生日做的6个不小的布丁杯,不想小孩子吃太多奶油,牛奶的量加重了,用的右边的分量,刚好6杯。
(杯子是布歌东京的布丁杯,可水浴入烤箱)
如果是自己吃的话,牛奶和奶油1:1也很香滑~
用料
牛奶 | 200克——400g |
奶油 | 60克——120g |
蛋黄 | 4个——5个 |
香草籽/香草精 | 两滴/半根 |
细砂糖 | 10g——20g |
朗姆酒(可忽略) | 几滴 |
最重要的器具 | 筛子 |
基础焦糖布蕾的做法
牛奶+奶油+香草精/香草籽煮到刚好沸腾就可以离火
鸡蛋+糖拌匀。开始预热烤箱,把热水(不需要是开水)倒进烤盘里面,预热180°
等牛奶和奶油的液体稍微冷却一点,慢慢把蛋黄液倒进去,边倒边搅拌
【最重要步骤】就是过筛,过筛两遍。得到顺滑的布丁液
放入烤箱水浴烤制,170-180度,35-40分钟。不放锡纸在表面的话,表面会出一层微焦的皮。
可以放进冰箱冷藏也可以现吃。吃的时候再在表面洒一层糖,拿喷枪把砂糖烤得焦香
【图是网上找的】敲开喷烤得焦脆的焦糖,就着嫩滑的布蕾一起吃,好享受呐~~