用料1 (面团)
风车面包粉 | 200克 |
番茄酱 | 10克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 1/4小匙 |
蛋白 | 30克 |
干酵母 | 2克 |
水 | 85克 |
黄油 | 10克 |
用料2 (夹馅&表面装饰)
切达奶酪丁 | 50克(夹馅) |
番茄片 | 5片 |
切达奶酪片 | 5片 |
干燥百里香 | |
黑胡椒碎 | 适量 |
番茄奶酪包的做法
后油法,揉至扩展阶段
温暖处,发酵至2.5倍大
排气、分割成8份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置松弛15分钟
取松弛后的面团,翻面,压扁,放上适量奶酪碎
包好,捏紧收口
收口朝下,压扁
放入垫油布的烤盘,上下左右,用剪刀剪四个口子(注意不要剪断)
温暖湿润处,盖上保鲜膜,发酵至2倍大,表面放上奶酪片、西红柿片,撒上香料,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15-17分钟左右,出炉放凉,密封保存