用料
| 牛骨 | |
| 番茄（可省） | |
| 面粉 | |
| 芹菜 | |
| 胡萝卜 | |
| 洋葱 | |
| 百里香 | |
| 欧芹 | |
| 黑胡椒 | |
| 月桂叶 | |
| 红酒/白兰地 | |
| 盐 | |
| 砂糖 |
Brown Stock的做法
牛骨表面沾上面粉（不沾也行) 锅中倒入20ml油 加热至180度 放入牛骨煎至上色，中途翻面（10min）
或烤箱预热至200度 放入牛骨烤1h，中途翻面
洋葱芹菜胡萝卜切成丁 番茄放入料理机中打成番茄膏 锅中倒20ml玉米油 中小火加热至150度 倒入芹菜洋葱胡萝卜翻炒5min直到变色炒软 加入番茄膏炒2.5min
倒入水和白兰地 加入欧芹胡椒百里香月桂叶 大火煮开 中小火加热2h
过滤倒容器中 放凉后放入冰箱冷藏一小时 去掉浮在表面的油脂
汤倒入冰格中冷冻保存