麦冠的葡挞皮 比较脆 分层明显
奥昆的葡挞皮 奶香比较浓 烤完分层不明显
用料
| 蛋 | 2个 小的即可 |
| 奶油 | 100克 |
| 纯牛奶 | 60克 |
| 炼乳 | 16克 |
| 细砂糖 | 20克 |
葡挞9只量～葡挞液（自己留作记录用）的做法
开始之前准备好材料，葡挞皮提前拿出来，室温即可。鸡蛋和砂糖 混合搅拌 让砂糖全部融化 蛋清一定要打散一点不然过筛过出来全部都是蛋清
加奶油 牛奶 炼奶 简单搅拌一下。。。烤箱开始预热 220度上下加热10分钟
多次过筛 三到五次 过筛越多次数 越滑
烤箱200度上下加热。20分钟。看蛋液变焦即可。如果完全没有开始焦就调到220-230。自己控制状态。想怎样就等到什么时候关。