从小不爱吃煮熟的枣,烂兮兮的口感,吃完枣皮儿贴满嘴…也不爱吃枣泥馅,受不了那种甜腻腻的糊味儿😜
但爱吃枣糕,那种蓬松和湿润相结合的口感,香甜的味道,尤其嚼到里面核桃粒时的满足…
一直以为做起来会很麻烦,就一直忽略它。最近家里枣太多,就看了看别人的方子,居然如此好做。虽然有点抵触泡打粉和小苏打,但放少点,娃又不吃,就能忍了。
用料
红枣 | 240克 |
鸡蛋 | 4个 210克左右 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 180克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 3克 |
红糖 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
核桃 烤熟 | 适量 |
七寸方烤盘 |
枣糕 快手搅拌机版的做法
干红枣选大的,越大越省事,因为要去核儿后用水煮。小火煮软一点,捞出来后我称着是240克,这个量属于枣味儿很浓郁的。其实多点少点都没事。
煮枣的时候可以弄核桃,没有定量,看自己喜好。核桃仁需要是烤熟的,这样才香。枣煮好后就可以去开烤箱预热160度了。
枣捞出来直接放入搅拌杯里,然后放鸡蛋,玉米油和所有的糖,上机器打几秒,主要是红糖不容易搅拌匀。然后称入低筋粉,泡打粉和小苏打,再上机器打十几秒,看着混合匀了就行了,打时间长了里面会有大气孔。壁上留一点点面粉没事。
打完,把一半的核桃掰碎点放进去,用刮刀搅搅。把模具铺上油纸,然后倒进去,震出大气泡,剩余的核桃掰大块放在面上即可。放烤箱中间偏下的位置。放进去后,烤箱调到155度40分钟。155度是实际温度,我的烤箱得设成145度才行。
烤好后拿出来放凉切片,密封保存。
搅拌机打的缺点是里面会有大气孔,优点是快,省事,最后只刷一个搅拌杯就好了,不用那么多盆盆碗碗的。
当然勤快人可以不用搅拌机全程打蛋器搅拌。好吃啊!
小贴士
泡打粉和小苏打不能再减了。不在意泡打粉味儿的可加到4克,更发。
糖的量是微甜。
核桃还是放在面上的酥脆好吃,里面的会很软。后来我都里面放葡萄干,面上放熟核桃。