做鸡仔饼剩了一些冰肉,又没有其他的想吃的点心,冰箱还冻着一些咸蛋黄,所以把鸡仔饼变种,做成咸蛋黄味的鸡仔酥。
用料
A料: | |
中筋面粉 | 200克 |
泡打粉 | 1/2勺 |
小苏打 | 1/4勺 |
B料: | |
咸蛋黄 | 6-8颗 |
色拉油 | 70克 |
C料: | |
白糖 | 85克 |
冰肉 | 适量 |
南乳 | 1块 |
核桃碎 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡仔饼要变种:咸蛋黄鸡仔酥的做法
把A料中的三样粉备好混匀。
B料中的咸蛋黄和油倒入锅中,小火炒压烂炒香。
压好放盆里备用
C料中的鸡蛋打散,留1/3等下刷面用,其他倒入咸蛋黄液里。
把C料中的材料都倒进咸蛋黄液里,南乳压碎
搅拌均匀。
再把A料中的三样粉过筛,然后再搅拌均匀
拌成面团。
开始造型啦。做成什么样的随意。
也可以直接揉圆,按扁。
先给烤箱预热,上下管180度。再把刚才剩的蛋液刷在酥饼上面。刷好烤箱温度刚好达到。
一次的量可以做成二盘,按扁的话是刚刚好,如果不按扁就像上个图一样比较空。
烤箱温度达到180度,二盘一起烤。先烤15分钟,再把二个盘调换下位置继续烤15分钟。关火也不要打开,利用尾热,把饼干烘得更干脆些。直到手摸烤箱不热了,再取出来。
记得中间一定要调盘,不然会一盘面太黑底太白,一盘面太白底太黑,不均匀呢。如果只烤一盘就没有这些顾虑啦。
自己做的蛋黄味鸡仔酥饼,比外面卖的健康。