家常超简单开酥~电饼铛做多层多口味小烙饼做法，超简单开酥~电饼铛做多层多口味小烙饼食谱与做法

喜欢吃烙饼，里面好多层，一咬嘎嘣脆。
可以包馅儿，也可以只放一点糖或椒盐。

我常用电饼铛做，烤箱和平底锅也可以。
现和面现做，熟练了半小时就能吃到嘴。
趁热吃，又酥又脆，内芯儿喧软，棒呆！

关于加酵母：
放了酵母的发面团做的烙饼更蓬松，
时间不够不发酵也可以的。

关于用油：
我和面一般不加油，
但加了油做的烙饼吃起来更滋润些。

关于"开酥"：
不需要正规开酥那样水油皮包油酥皮
又擀又卷反复多次的繁琐操作，
要做出西点千层酥的效果也不可能哦，
自己家里吃分个五六七八层足够了叭~

用料  

超简单开酥~电饼铛做多层多口味小烙饼的做法  

1. 先和面，我一般喜欢加酵母把面团
   发起来再做，那样烙饼比较蓬松软糯！
   可以头一天晚上和面冷藏发酵，
   第二天早上拿出来直接用。
   
   赶时间做烙饼，也可以不放酵母，
   就用和手温差不多的温水和面。
   
   图为已经发好的面团，直接法一发即可。
   有小小的黑点，因为我加了一些黑麦粉，可随喜欢加杂粮粉，吃粗粮有益健康哦！
   
   我通常只加水，配方极简。
   此步骤可根据自己喜欢加适量
   油/鸡蛋/牛奶等增加营养和风味儿！

2. 分成小面团，约拳头大小。

3. 擀开成大薄片。
   形状不规则不重要。
   擀得越薄越好，别怕粘住了揭不起来，
   后面有防粘小妙招~

4. 在面片上抹薄薄一层油，
   周围一圈留个边不要抹。
   抹油是为了分层，不可以省略。
   
   层数多少就取决于这个步骤，
   擀的越薄越多层哦，加油！
   
   然后放入馅料，图中是纯肉版😂
   这是已经炒熟的肉粒，所以比较大粒，
   吃起来爽啊~
   如果是生肉，建议剁成肉糜，
   害怕层数多了难熟。
   
   再洒一点调味料，盐/辣椒粉/黑椒粉/孜然什么的随意发挥了！

5. 沿短边慢慢卷起，这样层数更多呀！
   如果面足够软乎，可以边卷边再扯扯长，
   恩又可以多卷出几层了哈哈😊
   
   如果是发面团，不要卷太紧，
   留个空间给酵母宝宝催肥饼子~

6. 因为我和面不加油，所以特地多加水，
   这样烙出的饼子也可以很松软。
   
   但卷起时很粘案板怎么办？
   登噔噔噔，小妙招就是：
   拿把刀跟着它身后，一点点边铲边推，
   铲破洞了也不怕丫，继续卷就裹着了！

7. 恩，卷好了，面团再湿也干干净净哦~

8. 盘起来，尾巴一定捏紧。

9. 接着做下一个，换个口味吧。
   放了自制肉松，小葱，椒盐和辣椒粉。

10. 再来做个没有馅儿的椒盐版本。
    刷油，放椒盐粉，辣椒粉和炸香的蒜蓉。

11. 整形好的饼胚静置松弛。
    若面团很湿软，可以直接放在电饼铛里
    按压到合适大小，就不怕会移动变形了！
    电饼铛是不粘的，所以外面我都不抹油。

12. 擀太薄了有一点不好，皮儿破了😭
    放点黑芝麻掩饰一下吧😊

13. 全部饼胚做好了，
    电饼铛开上下火开烤，
    烤到两面的表皮焦黄酥脆即可，
    大约两三分钟，
    根据自己的饼胚大小厚度考虑时间。
    
    插播另一次做的图片，重口味如我，
    外面也要涂红油辣子，辣妹子怕不辣！

14. 左上角那个是反面教材，
    尾巴没有捏紧就翘出来了😁
    
    表面并没有抹油，
    但是烙熟后也油亮亮的是吧？
    应该是里面裹的油渗出来了，
    所以饼子外皮也是很酥脆！

15. 我喜欢吃焦脆的，所以烙的时间比较长，
    效果如图。
    喜欢软乎一点的可以随时打开盖子，
    看看烙饼的情况，灵活掌握时间。
    烙饼用电饼铛，比烤箱和平底锅又快又方便！

16. 趁热吃吧，一次起码两三个停不下来！😂
    切开看看，里面卷了好几层呢！

17. 又一次做的图片，做了N多次了😂😂
    这是外面涂了红油的，那是相当的带劲~

18. 切开剖面如图👆
    层次还是很不错啦！
    外有脆壳，内里喧软，
    肉香芝麻香葱香各种口味任选，好好吃😊