可露丽-学厨版的做法步骤,可露丽-学厨版怎么做最好吃

可露丽，Cannelés ，最早来自于法国波尔多地区的修道院，关于它的起源有着一个爱与和平的故事。当时的波尔多是法国一个繁荣的港口，船只穿梭来往，但仍有许多贫民流浪街头。
修道院的修女心生怜悯，心生一计便去码头收集货柜船只留下的面粉，再加上牛奶牛油等简单原料烤制出这款外焦里嫩的甜点，不仅给贫民送去了饱肚的粮食，更是寄予他们对美好生活的新希望。
一个心存感恩的食物理所当然得到人们欣赏与纪念，而可露丽就伴随着故事流传下来。
可露丽是一种外皮酥脆略显焦黑的法式甜点。因为有着小巧身材和类似古铜色肌肤的它被人们亲切的称之为“天使之铃”。
————以上来自网络

可露丽铜模太贵了，这款学厨的碳钢模价格相比就特别友好
方子是一次一盘12个的量，我做的低配版，没有用香草荚，也没有黑朗姆酒，用的普通的白朗姆，糖的用量也是调了三四次之后，觉得甜度可以又不会影响上色

用料  

可露丽-学厨版的做法  

1. 500g牛奶倒入奶锅加热，到马上要开的状态，千万不要等沸腾冒泡了才关火，会溢出来。用温度计的话大概90度，关火

2. 关火后加入50g黄油搅拌融化，冷却，备用

3. 2个鸡蛋、1个蛋黄、150g糖放入打蛋盆混合均匀

4. 筛入100g低筋面粉

5. 搅拌均匀

6. 倒入冷却后的牛奶黄油，拌匀

7. 倒入30-40g的朗姆酒，拌匀

8. 过筛！一定要过筛！密封，面糊放入冰箱冷藏24-48小时

9. 提前取出面糊室温回温，烤之前过筛，一定要，过筛（别忘了提前预热烤箱）

10. 倒入模具8分满，如果是同款模具的话不需要在模具表面刷油，不沾模很好脱模

11. 220℃烤20分钟后，戴好手套取出稍微震几下，然后将模具里外位置转一下继续180℃烤45分钟，还剩25分钟的时候取出来再震一次，我一共震了两次，也可以每隔15分钟震一次

12. 出炉倒扣脱模

13. 下面是我还同时做了一盘抹茶味的，就是将100g低筋面粉换成90g+10g抹茶粉

14. 牛奶黄油面糊回温后，先取出一些和抹茶粉混合均匀，然后再倒入一起搅拌

15. 也是放入冰箱冷藏1-2天

16. 入模

17. 烤制

18. 成品

19. 早饭