因为疫情,很久没有出门吃饭了,家常便饭久了,也想换换口味,重口味的烤鱼很适合在周末的时候打打牙祭,也给一周忙碌的工作和生活添些味道。
而且,吃完就可以歇着,不用洗刷🤭
用料
黄鱼 | 1条 |
豆豉 | 适量 |
葱 | 适量 |
油 | 适量 |
姜 | 一小块 |
料酒 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
蒜瓣 | 3~5瓣 |
洋葱 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
吃完不用洗刷的豆豉烤黄鱼(烤箱版)的做法
黄鱼洗净,用厨房纸擦干水份,倒入料酒,在鱼身、鱼肚里放入切好的葱段、姜片,将鱼腌制至少半小时。
烤箱预热:上下管,200度。烤盘垫锡纸,先刷一层油,再将腌制好的鱼摆入烤盘,去掉腌制时的用的葱姜,鱼身上刷上油,放入预热好的烤箱,烤15分钟。
烤鱼时可以准备调料汁:热锅凉油,放入洗净切好的葱姜蒜及洋葱小火过油炒香,加入豆豉翻炒几下,再加入豆瓣酱翻炒均匀,加入糖搅拌化开,倒入适量开水,转大火煮开,再小火焖煮一会儿,关火,盛出备用。
15分钟后,将鱼从烤箱中取出,鱼身再刷一遍油,再倒入调好的酱汁,继续放入烤箱,再烤15分钟。取出,放上洗净的香菜和小米辣,就可以大快朵颐了。
小贴士
1.炒料的过程中,想要加菜的小伙伴可以自行添加,可以和调料一起炒熟倒入,也可煮熟后和调料一起倒入烤盘。我加了金针菇和口蘑,怕太咸所以煮熟后放入烤盘,再浇上调料汁。
2.喜欢吃辣的盆友可以再炒制调料时加入小米辣或干辣椒,我们不太能吃辣,所以最后放小米椒重在点缀😅
3.重点来啦!吃完后,锡纸一兜,扔进垃圾桶,烤盘干干净净不用刷✌
吃饱歇着就好🤭