膨松Q弾的包子皮,朋友送的黄花配菜,做起大包子来甭说多好吃了。用的金像的多用途面粉,吃了停不下来😍😍😍
用料
面粉: | 500克 |
水或牛奶: | 250克 |
酵母: | 8克 |
糖: | 25克 |
盐: | 4克 |
油: | 25克 |
梅花肉: | 500g |
香茹: | 12粒 |
酸菜: | 三包 |
配料: | 盐、酱油、蠔油、香油、胡椒粉、鸡精、五香粉少许 |
酸菜香茹肉包子的做法
将酵母加入100克温牛奶或水中,静置十分钟。
将所有材料倒入面包机桶中,盐埋入面粉内,最后倒入酵母水和剩余的水。
面包机选6和面25分钟,期间观察下面团状态,干加水,湿加粉做包子的面团要湿一些。
揉至光滑细腻柔软状态,准备一发至两倍大小,时间大概2一3小时。
发酵期间处理馅料,肉切块用料理机绞肉功能绞成肉沬。葱姜加少许水料理机打成葱姜水。
葱姜水分次加入肉馅内沿一个方向搅打上浆,加入酱油、盐、胡椒粉、蠔油、鸡精、香油、五香粉少许调味。香茹泡开切丁。调好的肉馅和香茹,酸菜拌匀,馅料就做好了。
发酵好的面团手戳不反弹,内部结构呈蜂窝状。面团拿出来排气,揉啊揉啊揉,揉得时间越长成品皮越细腻,我一般揉十至十五分钟。
搓成长条。
分成小剂子。
用大拇指根部摁扁。
擀圆,开始包包子。
包好的包子进行再次发酵至二倍大
大约三十分钟后,屉布弄湿拧干,码上包子,保持一定空隙,蒸二十分钟。蒸好后不要马上开锅,过二三分钟后再取。
可以开动了😀😀