关键秘诀在于椰子,椰青比较多水,清甜,老椰子水少,椰肉比较多,无论是那种,煮出来的粥都很香,很清甜。方法比较简单,新手也可以煮出一流的口味。只要买到椰子,就已经胜利在望✌了。
用料
大米 | 1.5杯(3人食量) |
老椰子 | 1个 |
虾 | 250克 |
板栗 | 5个 |
芹菜 | 1根 |
排骨 | 1根 |
胡椒 | 少量(可以不选择) |
椰子砂锅粥的做法
食材准备,大合照,白色那个是椰肉,虾,排骨,板栗,芹菜。
第一步:板栗切小块,也不能太小,不然喝粥都吃不到了,排骨清洗后,煮水,水开,加入排骨,排骨变色后煮2分钟即可,捞起来,家里有老人,嚼不动,可以用高压锅煮一下
第二步:椰肉,板栗加水,煮至水开。
第三步:煮开后10分钟,撇去泡沫,捞出椰肉。椰肉煮水后,关键在于水,椰肉就没有用了
第四步:米清洗后,加米煮
第五步:大火煮,时刻搅拌观察,大米煮开,大米状态如上图
第六步:根据大米状态,加入排骨
第七步:加入排骨10分钟后,再加入虾。虾可以去虾头,也可以不去
第八步:虾加入2分钟即可,不能煮太久,不然虾就老了,再加入芹菜,少许的胡椒,我没有加盐,因为粥底是比较清甜,加不加盐,自己可以尝试一下粥底,再考虑,胡椒也是。
第九步:完美。
小贴士
椰子,板栗是这粥的亮点,和其他砂锅粥不一样的是,这个偏清甜一点。