家常香气扑鼻~三香(香菇香芋香肠)煲仔饭做法，香气扑鼻~三香(香菇香芋香肠)煲仔饭食谱与做法

香菇香芋香肠，每一种都是如此美味！
组合在一起做煲仔饭，脆脆的锅巴底，
油润润亮晶晶的米饭，粉糯糯的芋头，
嚼劲的麻椒四川腊肠，软而韧的香菇，
配上麻辣蒜蓉酱汁儿，天啦太好味了！

今天像尝试了一种快手做法，
从准备到开吃全程不过20分钟，
还顺便把家里的剩米饭变废为宝！
要生米煮成熟饭也一样方法，
只是时间多十分钟先煮熟米饭🍚
又方便又好吃，热腾腾的大满足~~

用料  

香气扑鼻~三香(香菇香芋香肠)煲仔饭的做法  

1. 新鲜的荔浦芋头切片蒸熟。

2. 蒸熟后的芋头可分装密封保存在冰冻室，
   按所需份量随吃随取非常方便。
   
   当然也可以用新鲜的，但这个保存方法
   很适合我这样喜欢一次性大量买食材，
   每次又吃不了太多，又想换着花样做菜
   的单身人群了😂😂

3. 砂锅热锅冷油，先放入切碎的香菇翻炒。
   
   干香菇快速泡发大法：
   1-干香菇放入小饭盒，加热水盖紧盖子，
   然后手动摇一摇。
   2-或饭盒不加盖放入微波炉加热一分钟，
   然后加盖焖一会儿。
   3-或放入焖烧杯加热水焖五分钟。

4. 香菇炒一分钟就熟了，可以先不放调料。
   我加了点点盐和四川豆瓣酱，倒出待用。

5. 不用换锅不用洗锅，保持小火，
   再加点底油，放入剩米饭🍚
   油稍微多一点，这样才能有脆锅巴！
   
   剩饭结块了？刚从冰箱取出又干又硬?
   统统不要紧！接着下一步。

6. 调大火，加约米饭一半份量的水。
   热水冷水都可以，因为很快水就开了，
   干硬的剩饭就可以很轻松的泡开了。
   手握勺子迅速把饭打散，和底油拌匀，
   水量到什么程度呢？就是可以看到米饭
   缝隙里有水，但不会高出来就差不多！
   表面压平，调回小火，慢慢加热焖米饭。
   
   生米煮成熟饭方法：
   锅底同样加油，放入淘洗好的米，
   用勺子把米和油拌匀后抹平，
   加入没过米面一指节的水，
   先大火煮到沸腾冒大泡泡，
   再调小火慢慢加热焖米饭，
   约十分钟后水都被吸收了，
   可以看到米粒膨胀成了米饭，
   米饭缝隙里有水泡在扑腾，
   这时候米饭已经七八成熟，
   可以开始放菜了，下次做了补图。

7. 用剩饭的，不用等待，不要走开，
   马上接着就可以放菜了。
   先铺入炒熟的香菇。

8. 马上转身切香肠也来得及，切好也铺上。

9. 再加入已经蒸熟的芋头片。
   这时候可以看到米饭里噗噗往外冒气了，
   盖上盖子，保持小火，让菜也蒸一蒸。

10. 接着调个快手酱汁，我是家里有啥放啥，
    酱油，盐，孜然粉，豆瓣酱，红油辣椒，
    再加点点水调到像蘸水一样合适的程度。

11. 约三分钟后打开锅盖，已经上大气了！
    往菜上浇入酱汁，重点浇芋头和香菇，
    香肠已经有味道就不用放了怕太咸~

12. 最后再加盖子焖，保持灶台小火，
    直到没有气溢出，说明水已经吸收干了，
    最好是可以听到轻微的噼里啪啦声音，
    恭喜你，可以有脆锅巴吃了！
    不要再久焖煮，小心糊锅哦！

13. 关火不开盖，趁热再焖十分钟更入味儿！
    着急想吃也可以不用等，整锅端上桌吧~
    
    突然发现家里没有小葱了，少了点绿色
    不好看，临时掐两片辣椒叶子装饰下😂

14. 吃煲仔饭我最喜欢的就是脆底锅巴！
    终于拍好照了！开吃吧😄
    大勺子下去先直捣黄龙，
    把锅底的锅巴铲出来，
    一咬嘎吱嘎吱脆太爽啦！