为了让家里两个宝贝食欲大增,经常会琢磨一些美食给家里两宝贝改善伙食😆😆感兴趣的宝妈可以加我v( 图片在最后一张图)进群一起分享辅食制作~
用料
糯米 | 500g |
鸡腿 | 2只 |
咸蛋黄 | 6个 |
板栗仁 | 6个左右 |
荷叶 | 2张 |
干贝 | 30克 |
虾仁 | 20克 |
干香菇 | 6朵 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1.5勺 |
玉米淀粉(腌鸡腿) | 一小勺 |
【超详细、超美味】荷叶糯米鸡的做法
500克糯米用冷水浸泡过夜,糯米洗净沥干水分,加5g盐,一调羹生抽拌匀。蒸锅里放入蒸笼布,水开后上锅,在蒸笼布中间均匀地铺上糯米,摊开,蒸笼布的边缘不要铺,然后用筷子🥢在糯米上戳几个洞🕳️,蒸汽上来,更快熟透~
⚠️我的是圆糯米,隔水蒸的,粒粒分明。喜欢粘的小伙伴,可以再中途撒点水~板栗仁洗净一起入锅~也可晚一些放进去,糯米要大火蒸35分钟,板栗仁蒸15分钟即可。
干荷叶用温水泡软,洗净~
泡软后用剪刀✂️去蒂,如图👆👆
然后再将每张荷叶剪成3~4份,呈扇形即可~放一旁备用
将干贝、虾仁🍤、干香菇洗净泡水~大概15分钟~咸蛋黄装在碗里备用。香菇水不要倒掉,后面要用到。
鸡腿🍗洗净用剪刀✂️去骨取肉,切块,不要太小块~大块比较过瘾~煮过还会变小
鸡腿肉里加1勺生抽,一勺蚝油,一丁点🤏盐巴,适量鸡精,大半勺生粉拌匀~
腌30分钟~
泡软后的香菇切丝,干贝压碎~香菇水留半碗备用~
不粘锅加油烧热,将香菇丝、干贝、虾仁🍤倒入锅中煸炒干,煸出香味~
加入腌制好的鸡腿肉,煸炒干~
往锅里加半碗香菇水和一勺半的老抽~盖上盖焖~
焖至差不多收汁到这种程度~关火
糯米饭蒸好了,我放的生抽是薄盐生抽,颜色较浅,加上当时糯米没沥干,颜色也不够深~
拿出一片剪好的荷叶,正面朝上,铺一层糯米,用手按平~糯米不要摆太宽,一会方便卷起来
在糯米上铺上你准备好的馅料:板栗仁、咸蛋黄、煮好的鸡腿肉~我没另外舀汤汁~
加好馅料,在面上再盖一层薄薄的糯米~
先将上面那个尖角折下来~用手稍微把糯米团收紧点
然后将两侧的边折进来~
最后朝一个方向卷起来,检查看看荷叶有没有破掉的地方~
卷完后是圆滚滚细长的形状,水开后上锅蒸30分钟~蒸到荷叶热透了,荷叶气味才会渗透到糯米饭中~
出锅了~一开盖一股浓浓的荷叶清香扑鼻而来~此时荷叶已经变色了,湿湿的~
开吃~全家人的早餐就是它了~我的糯米是隔水蒸的,比较干,粒粒分明。喜欢粘的,可以再中途撒点水~
咸蛋黄有咸味,加上板栗仁,香菇干杯虾仁🍤,简直绝配~
一家老小都爱吃😋😋也可以用保鲜袋捏成圆圆的饭团🍙~
为了让家里两个宝贝食欲大增,经常会琢磨一些美食给家里两宝贝改善伙食😆😆
感兴趣的宝妈可以加我v( 图片在最后一张图)进群一起分享辅食制作~
⚠️备注“下厨房”
小贴士
小伙伴做完后记得分享作品照片哦😆😆
1、⚠️我的是圆糯米,隔水蒸的,粒粒分明。喜欢粘的小伙伴,可以中途在糯米上再撒点水~
2、板栗仁洗净一起入锅~也可晚一些放进去,糯米要大火蒸35分钟,板栗仁蒸15分钟即可。
3、咸蛋黄有咸味,加上板栗仁,香菇干杯虾仁🍤,简直绝配~