家常用乌饭草头制作乌米饭做法，用乌饭草头制作乌米饭食谱与做法

宜兴有四月初八吃乌米饭的习俗，关于乌米饭还有个传说。现在人们不到四月初八就开吃了，如果把汁水冷冻保存，一年四季都能吃到。

用料  

用乌饭草头制作乌米饭的做法  

1. 这是我去山上摘来的乌饭草头，很嫩。

2. 叶子洗干净后加水料理机打碎

3. 打好后的汁水，不用把叶子过滤出来

4. 小火加热至60度左右，如果没有温度计，用手感受下，有点烫手就行，千万别把水烧开了

5. 糯米不用先淘洗，装在纱布袋里

6. 糯米袋子泡在刚加热过的乌饭草汁里，水要把袋子淹没，米会吸水，如果水被吸干可以加点温水下去。这张图中的袋子不是上图那个，两次拍的，这个袋子用过多次浸得已变色了。

7. 2小时就能上色，但还是要泡久一些，可以泡七八个小时，泡得透一些。

8. 泡好的米淘洗干净，如果有一点点叶子碎片也无妨，煮饭的时候水和米平即可，不要太多水，因为米已经吸足水份了。不建议蒸，蒸的米饭偏干，不够糯。

9. 煮熟后米饭的颜色会变得更黑些。如果乌米多了，一次吃不完，那就煮熟后分袋包装放冷冻，下次吃之前提前解冻后蒸热或者用点油煎熟，微波炉加热也可以。

10. 我有时趁热把乌米饭捏成饼状冷冻，吃的时候把饼的两面煎一下。

11. 我也经常会做乌米饭团吃，里面可以包各种材料，我有包过油条、芝士片、肉松、烤肠、肉松、芝麻粉、松花粉、葡萄干、松子仁，家里有啥材料就放啥，不是一次放这么多种材料啊，自己挑几种搭配下。

12. 乌米饭团的做法：把乌米饭盛在小碗里，保鲜膜铺好，把碗里的饭倒扣在保鲜膜上，用勺子压扁，撒一点糖，包上自己喜欢的材料后卷起

13. 美味的肉松油条饭团