麻糍,糯米加工而成,是江南一带比较喜欢的食物之一。不同的地方,有不同的做法。比较常见的是红糖麻糍,今天来介绍一款摊麻糍,我家比较常做的,也算是台州款麻糍做法。做法简单,口味香糯柔韧。
用料
麻糍 | |
豆腐 | |
鸡蛋 | |
精肉 | |
咸菜 | |
葱 | |
油、料酒、盐 |
台州特色--摊麻糍的做法
先炒馅料,少许油,加精肉翻炒,加入料酒,咸菜、豆腐,和入打好的鸡蛋,撒上葱花,翻炒均匀,加盐调味
整块的麻糍,放入微波炉叮2分钟左右,麻糍膨胀变软即可,不要太软
麻糍对折,放入炒好的馅料,包裹好周围
放入锅中,开小火煎至两面金黄即可(这个需要点技术,不要煎过火)
小贴士
1.鸡蛋麻糍也是台州的特色吃法,但容易腻,这款摊麻糍口感香糯,很有风味。
2.麻糍先微波炉叮一下,然后稍微煎一下就好,省时又方便,而且易熟
3.最后只要干锅煎,无需加油。
4吃摊麻糍,可配些番薯汤等汤汤水水。