豆腐脑儿的做法和图解 好吃的豆腐脑儿家常做法

小时候 胡同里常有卖豆腐脑儿的
一勺儿豆腐 一勺儿卤 香!!

❥平底锅同学也可以做 没啥技术含量呃

用料  

豆腐脑儿的做法  

1. 准备开始的时候 先把干黄花菜泡上 泡到你开始做卤的时候 就泡好了 木耳同理 ，如果是干黄豆 需要前一天晚上睡觉的时候泡上 8小时左右的样子吧 （但我用的是发芽黄豆 嘘）

2. 建议 挑一挑 坏掉的豆子 丢了 泡好的黄豆（约200g）加800g水 放进主锅 2分钟 速度10打磨 直接变成生豆浆ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ

3. （只能放横图 XD  大家歪歪头看吧） 然后用纱布过滤 豆渣丢了 （节俭的小伙伴可以另搜“消耗豆渣” 但真的剌嗓子）可以 温柔的挤一挤 不要大力哟 不然豆渣会喷出来(•̀_•́) 我过滤了2遍

4. 然后倒回锅里 20分钟 100度 速度1 熬煮（用奶锅也可以呀 主要是为了煮熟吧 大概）哈哈哈

5. 然后倒入一个容器 另拿个小碗 倒40度左右的温水 加上一包内脂啥的 溶解一下 倒进入 搅合均匀就好 然后有烤箱的 可以放烤箱里保温（烤箱关闭状态 微波炉也可以）记得用勺子把气泡捞走 不然就像我这样

6. 大约 25分钟左右 就这样了 ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ 然后开始做卤

7. 喜欢蒜香可以多放哈 ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ 3秒速度5 （没料理机 直接切碎就好 ）

8. 加入15g油  3分钟120度最低速就好（平底锅同学 热油 蒜煸香）

9. 加入肉沫 生抽 料酒 4分钟/v/反转速度2（用平底锅同学 炒熟它）

10. 然后 它变的不太可爱了  (৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹) 加入 木耳 黄花菜 15分钟/v/最低速 （平底锅同学继续炒） 3分钟后 加入开水 （平底锅同学 照做）然后加入老抽 （重口可以再加盐）我就加了5g老抽 颜色有点淡 最后3分钟的时候 倒入水淀粉 出锅前加入蛋液

11. 喜欢葱花撒葱花 喜欢香菜撒香菜 我觉得撒点烘焙后的黄豆 也不错 哈哈哈

小贴士

❥建议现做现吃
❥内脂 我买的是“百钻”牌，在某宝搜“安琪酵母旗舰店”就有 还包邮 (๑･㉨･๑)