用料
奶油奶酪 | 250克 |
黄油 | 55克 |
牛奶或酸奶 | 150克 |
抹茶粉 | 15克 |
低筋面粉 | 10克 |
淀粉 | 45克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 65克 |
柠檬汁 | 十几滴 |
8寸抹茶半熟芝士(纯记录)的做法
250g奶油奶酪,55g黄油,150g牛奶或者酸奶一起加入,图快的话微波炉加热。最好是先融化奶油奶酪并且打发一下,这样不会有颗粒,我偷懒了。
加15g抹茶粉,搅拌均匀
加5个蛋黄
淀粉和低粉称好。
一点点倒入面糊中,搅拌均匀。
65g白砂糖
蛋清加柠檬汁
白糖三次加入蛋清中,打发到偏中性发泡。打发蛋清前就可以开始预热烤箱,结果我给忘记了……
快速并且轻柔的翻拌
翻拌好以后,震几下,震出气泡。
烤盘加水
150度30min,120度40min,烤好以后可以再闷一会儿。
拿出来直接脱模,为啥开裂了?忘记预热烤箱了!预热烤箱十分重要!等下次做份不开裂了重新上图。如果想上色,最后170度5min。
虽然开裂了,但可以看到里面湿乎乎的状态,听起来沙沙响,没错,半熟芝士嘛,当然是半熟不熟的了,开裂就开裂吧,自己吃不影响口感。
放冰箱冷藏一晚上,早起吃吧!不冷藏的话,半熟湿乎乎的没法吃哦!
小贴士
1 一定要预热烤箱啊。