用料
三黄鸡 | 1只 |
姜 | 5、6片 |
小葱 | 1大把 |
油 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡汁(或者浓汤宝) | 适量 |
葱油鸡 by wqy的做法
鸡 洗净
葱 去根洗净
准备冰块姜 切5、6片
剪下3/4葱白,葱叶部分 切葱花
剩下1/4葱 打结水 煮沸 放入葱结、姜片
加2汤匙料酒
拿住鸡翅膀 将鸡全身浸入沸水3秒后 提起
如此往复3次将鸡放入水中 滚煮30分钟 至鸡肉软
将煮软的鸡 取出
将鸡放入冰水中 浸泡30分钟
鸡汤待用热锅冷油 油热 倒入葱白
小火慢煎 炸成葱油
取出葱油待用,炸焦的葱白 弃之
将鸡肉取出 切2cm小块鸡汁(浓汤宝):鸡汤:葱油=1:1:1
微波炉 大火滚煮4分钟油滚后 倒入葱花
搅拌均匀 形成葱油料将 所有葱油料 倒在鸡肉上