因为买的吉利丁粉是30克装的,做慕斯只用掉了10克,嫌开封了再储存麻烦,看到水槽中的紫薯皮,想起前几天用水蜜桃皮熬出的粉色水,于是灵感迸发了这个尝试,好在味道还不错,紫薯皮一定要洗干净并且挑选没有黑点和破损的,否则会有异味,因为在减脂,所以没加糖,味道也不错,有芒果和紫薯的香气。喜甜的可酌情加糖。
用料
吉利丁粉 | 20克 |
紫薯皮 | 六个 |
水 | 600克 |
芒果肉 | 400克 |
纯净水 | 80克(化开吉利丁粉用) |
紫薯芒果布丁吉利丁粉版本的做法
紫薯洗净刨皮,皮加点苏打泡一泡,加入水中熬制出紫色,皮捞出扔掉。
吉利丁粉加入80克纯净水,充分吸水后倒入第一步的水中,搅拌融化,稍微冷却备用。
芒果去核,切丁,装入布丁瓶。
将稍微冷却的紫水倒入布丁瓶,冰箱冷藏即可,冷藏后颜色貌似变成浅紫了。
小贴士
取芒果肉小技巧,芒果沿着核两边切开,然后取半边的芒果肉沿着玻璃杯壁往下轻压,可以取出整块果肉。