花胶炖奶的变形，奶换成椰浆，加入软烂的红豆，不会像单纯炖奶那么单调。花胶里面富含的胶质起到跟吉利丁差不多的作用，奶冻可以凝固得很好，吃起来就像布丁一样。
用料
| 红豆 | 一小把 |
| 椰浆 | 100ml |
| 花胶 | 半片 |
| 糖 | 适量 |
| 清水 |
红豆椰浆花胶布丁的做法
提前一晚将红豆泡开，然后加水放入锅中煮到红豆软烂开花。
另取一小锅，捞出煮好的红豆及200ml煮红豆的水，加入泡发好撕成小块的花胶、100ml椰浆及适量的糖，继续小火炖煮20分钟。期间注意观察锅内水量，避免烧干或噗锅。
煮好的椰浆红豆炖花胶可以直接热食
也可以捞出花胶食用后把剩下的甜汤放凉冷却后放入冰箱冷藏一晚，第二天早上即可享用凝固得非常好的顺滑的红豆椰浆花胶布丁。
如果有养生壶，则步骤2可以直接将煮好的红豆、100ml红豆水、100ml椰浆、花胶及糖放入玻璃炖盅，隔水炖煮半小时即可。
小贴士
花胶的泡发在这个菜谱里面提到了：