用料
1布丁层,鸡蛋 | 两个 |
蛋黄 | 两个 |
牛奶 | 250克 |
白糖 | 20克 |
2蛋糕层,鸡蛋 | 三个 |
酸奶 | 100克 |
低筋面粉 | 60克 |
食用油 | 10克 |
白醋 | 2滴 |
玉米淀粉 | 5克 |
白糖 | 50克 |
桂花 | 适量 |
桂花布丁酸奶蛋糕的做法
先把牛奶倒入锅里加白糖,小火煮,两个鸡蛋加两个蛋黄打散,牛奶不要煮开,煮到表面起泡倒入蛋液,一边倒一边搅动,
然后将布丁液过筛几遍,8寸的蛋糕模撒点桂花,然后将布丁液倒入,
接下来做蛋糕层,把三个蛋白,蛋黄分开打入两个不锈钢的盆里,放蛋白的盆一定要无油无水,蛋黄盆里加酸奶,食用油搅拌,然后筛入面粉搅拌成面糊
蛋白盆里加入2滴白醋和玉米淀粉,用电动搅拌机打发出气泡加入白糖,白糖要分三次放入,继续打发成硬性发泡就好了
打发好的蛋白发三次加入蛋黄糊中上下搅拌成蛋糕糊,然后将蛋糕糊倒在布丁层上面摸平
烤厢150度先预热,用一个深一点的烤盘里放入热水,将蛋糕糊发在水里,水浴法烤60分钟,中徒表面上色了再加盖锡纸,继续烤,待完全烤透,拿出来量凉然后倒扣在盘里就好了!
小贴士
一定要用固底模,不能用活底模不然布丁液就会流出来了