用料
干酵母 | 5克 |
水 | 240克 |
中筋面粉 | 500克 |
冰糖粉 | 10克 |
盐 | 1/4茶匙 |
煮豆浆蒸馒头 | |
干燥黄豆,预先浸泡至少4小时,沥干水分约重200克 | 100克 |
水 | 1250克 |
冰糖粉 | 50克依据个人口味调整 |
油 | 3克 |
豆浆+馒头的做法
馒头面团
1 将240克水、干酵母粉和10克冰糖粉放入主锅,以2分/37°℃/速度3加温。
2 加入面粉,以调和③/30秒混合。
3 加入盐,以揉面/2分揉面,将面团取出
后马上整形,用刀切割成16份,整型成16个馒头形状,依次摆放在蒸锅和蒸盘内,注意面团与面团之间需要留有足够的发酵空间,不要堵住通气孔洞,盖上蒸锅盖放在温暖的地方醒发备用。(约40分钟)
煮豆浆蒸馒头
4 将650克水、黄豆和油放入主锅,架上装有馒头的蒸锅组,以26分/Varoma/速度《蒸煮。
5 取下蒸锅组,放在一旁静置备用。
6 盖上量杯至主锅盖上,再以调和2/3分调和。
7 加入600克饮用水和50克冰糖粉,以
10秒/速度3混合,待放凉后搭配蒸好的
馒头享用。原味豆浆(300克干黄豆泡出了620克)
干黄豆100克浸泡4小时
水1300克
糖适量
1 将600克水和黄豆放入主锅,以25分/100℃/速度1烹煮。
2 以3分/速度10调和。
3加入700克饮用水及糖,10秒3速混合。