夹心巧克力：每一口都是惊喜！的步骤做法及图解

夹心巧克力总能给人惊喜，脆硬的巧克力外壳内蕴藏着幼滑浓郁的夹心内馅，咬上一口，幸福感爆棚！今天就教大家制作一款双层夹心巧克力，其中的焦糖柚子芒果酱，为巧克力带来一些水果的酸甜感，另外加入的花椒牛奶甘纳许，又能挑起口味上的愉悦，使苦味和酸味更好地平衡，给你无限回味。

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用料  

夹心巧克力：每一口都是惊喜！的做法  

1. 巧克力外壳：
   ❶ 在模具上喷涂30℃白色可可脂，再分别喷上30℃黄色和橙色可可脂，刮净表面，静置凝固；
   ❷ 将融化的牛奶巧克力挤入模具，敲打模具侧面，震出气泡；
   ❸ 倒扣，排出多余巧克力，铲掉表面多余巧克力，静置凝固；
   ❹ 铲掉表面多余巧克力，静置凝固；

2. 焦糖日本柚芒果酱：
   ❶ 幼砂糖小火煮至焦糖色；
   ❷ 加入芒果泥、柚子汁和黄油拌匀，煮至108℃；

3. 花椒甘纳许:
   ❶ 混合牛奶、转化糖和花椒，煮沸后滤出奶液；
   ❷ 倒入融化好的牛奶巧克力和黑巧克力，加黄油拌均，降温到40℃；

4. 成品：
   ❶ 填入焦糖日本柚芒果酱，再填入花椒甘纳许；
   ❷ 以融化的巧克力封口，刮平；
   ❸ 静置凝固成形即可。

小贴士

巧克力糖果在25度左右的室温下可保存4至6周，如果夏天气温太高，可以用一个密封盒装好冰箱保存。