家常冬日能量小甜点——巧克力费南雪做法，冬日能量小甜点——巧克力费南雪食谱与做法

非常适合冬天吃的常温小甜点——香浓巧克力费南雪，独特又美味而且小巧别致，里面满满都是黄油巧克力和浓郁的杏仁粉味道，口感湿润有弹性，一口一个，香味非常突出，让人回味无穷，再配上一杯咖啡，柔软中带着一丝咖啡恰到好处的微苦。

用料  

冬日能量小甜点——巧克力费南雪的做法  

1. 1先准备所用材料，巧克力切碎备用。

2. 2模具刷一层黄油备用。

3. 3蛋白加入白砂糖和蜂蜜。

4. 4用手动打蛋器搅拌糖融化，出现大泡泡。

5. 5筛入杏仁粉和低筋面粉。

6. 6搅拌均匀备用。

7. 7黄油加入奶锅小火加热。

8. 8煮到焦糖色，有香味出来，离火，立马隔冷水降温，（防止继续升高温度）。

9. 9降温到50度左右，过滤倒入面糊中，搅拌均匀。

10. 10加入步骤一中切碎的巧克力，再搅拌均匀，将面糊装入裱花袋并剪小口。

11. 11挤入模具八分满。

12. 12放入预热好的烤箱上下190度，烘烤10～13分钟，表面金黄即可出炉。

13. 13出炉倒扣脱模。

14. 14淡奶油加入蜂蜜和巧克力隔温水加热，搅拌巧克力融化，装入裱花袋。

15. 15把蛋糕翻过来底部朝上，将甘纳许挤入蛋糕空格处。

16. 16装饰金箔即可。

17. 能量满满

小贴士

1蜂蜜为了保持蛋糕湿润度，也可以换成等量的白砂糖。
2蛋白不需要打发，只要搅拌糖融化即可。
3黄油小火融化，后期熬煮要不停搅拌，防止黄油焦化渣渣粘锅底。
4费南雪就是要烤成焦黄色，外脆内软，所以高温快烤，每个牌子的烤箱温度都有差别，请根据自己的烤箱温度适当调整，烤至表面上色即可。