一到夏天,就想吃冰冰凉凉的烧仙草了,我喜欢自己做,好吃的蜜红豆是点睛之笔,做过多次总结了软糯的经验,分享给大家。
用料
红豆 | 300克 |
清水 | 1000克 |
白糖 | 100克 |
色拉油(红豆泥用) | 70克 |
香甜软糯的红豆泥的做法
300g红豆,用清水泡12小时左右,泡够时间对软糯很重要。
红豆去除涩味的关键,是中途要更换泡的水,这是涩味的根源。
水开下豆
煮开去除浮沫,转小火,我煮了30分钟,红豆已经稍微有些开花了,很软糯。
煮好后控干水分。
撒上100g白糖,这是我喜欢的甜度。你可以根据自己喜好调整。
凉透后,撒上白糖,要整粒的蜜红豆要减少翻拌,放入冰箱,让糖慢慢进入红豆吧。
小贴士
如果要红豆泥,就可以多煮10分钟,最后可以加入植物油再炒10分钟。