用料
芋圆部分: | |
红薯🍠 | 280g |
木薯淀粉(140+20分次加入) | 160g |
开水 | 50g |
紫薯 | 280g |
木薯淀粉(140+20分次加入) | 160g |
开水 | 40-50g |
木薯淀粉 | 80-100g备用 |
🧉自制芋圆/夏日饮品/绝绝子🍧的做法
蒸!
红薯洗净去皮切片2mm左右最好,上锅蒸15-20分钟左右压碎!
蒸好的红薯压碎,越细腻越好
PS.此时可以起锅烧开水了拌粉!
把160g木薯淀粉预留出20g待用,其余140了分次倒入红薯泥中,并充分拌匀烫面!
此时倒入开水!刚烧开的开水!刚烧开的开水!别动它,等待1分钟左右!揉面!
1分钟后,把烫面周围的碎面揉揉揉,揉成光滑的面团,期间可以根据面团干湿状态倒入刚才预留的20g粉紫薯味同理操作即可!
搓条!
揪一块面团搓成长条,以此类推,搓个三四条,记得面团和长条条都盖上保鲜膜哈,防止开裂了切块,裹粉!
盆里放上干粉,切好的芋圆放进来裹上干粉过筛!
裹上干粉的芋圆用筛子过一下,筛掉多余的干粉同样的方法操作紫薯等其他口味,不是马上吃的话可以装密封袋冷冻保存,个把月没问题的,随吃随取即可!
煮!
水烧开之后,放入芋圆,中火🔥煮起来,期间适当搅拌,防止粘锅
当芋圆浮在水面上就差不多了,等个三两分钟左右关火冲凉!
芋圆捞出,过凉白开或者纯净水(夏天可以冷藏一碗冰水备用,口感更好!)装盘!
过凉后的芋圆装进碗里,分别加入自己想放的食材如凉粉、西米、鸡头米、蜜豆、蜂蜜等,最后倒入椰浆/椰汁/牛奶,也可以加点草莓酱/蓝莓酱等调味开心一夏,开始享受吧✨
小贴士
注意事项:
① 红薯建议用黄心的,口感很好!
② 紫薯红薯含水量不同,所以加粉和开水的时候一定少量多次加入!
③ 开水开水开水,这里一定是刚刚刚刚烧开的开水!浇上开水等待一分钟!
④ 白色的芋圆可以选择芋头,黄色的用南瓜也可以,不过南瓜水分相对较大,用粉量不好把握,实在要用的话,那就炒一炒水分,根据实际情况自行调整用粉量咯