家常全网首发🔥网红香草牛奶冰糕做法，全网首发🔥网红香草牛奶冰糕食谱与做法

最近一款牛奶冰糕可是火遍了全网
烘焙圈，朋友圈也是刮起了一阵风
将传统的手工冰激凌做成方块状
丝滑细腻，香甜浓郁，沁人心脾

配方份量可以做48块图中大小的冰糕
单个尺寸2.5*2.5*2.5(cm)

用料  

全网首发🔥网红香草牛奶冰糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，因为蛋清需要打发，所以打蛋清的盆必须无油无水无污渍

2. 蛋清中加入柠檬汁和一半的细砂糖
   
   用电动打蛋器高速打发，打到粗泡状态，加入剩下的细砂糖，继续打发到干性发泡状态，如图，提起打蛋头可以拉出有弹性的小弯钩
   
   *打发蛋清的步骤基本和做戚风蛋糕是一致的，可以参考
   
   *打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏防止消泡

3. 淡奶油打发至七分，有清晰花纹的状态

4. 分两次加入蛋黄液，用蛋抽搅拌均匀
   每次加入都要完全搅拌均匀
   
   *冰激凌糊可以全程画圈搅拌，没有问题

5. 继续分两次加入炼乳，搅拌均匀

6. 分两次加入搅拌均匀

7. 继续分两次加入打发好的蛋白霜，同样用蛋抽搅拌均匀即可
   
   *冰激凌糊到这一步就制作好了，一份冰激凌制作的好不好，冰激凌糊应该和融化的冰激凌是同样的状态

8. 用分液器将拌好的冰激凌糊平均分配倒入冰格内
   
   *我使用的是软质的硅胶冰格，更加好脱模。普通的家用塑料冰格也是没有问题的
   
   *也可以将冰激凌糊倒入裱花袋内，剪一个比较小的口
   

9. 全部分配好后，盖上盖子
   放入冰箱冷冻层(-18℃那层)冷冻6小时以上就可以咯

10. 完全冻硬后，脱模倒在碗里就可以吃啦
    
    *有个别冰格脱模比较困难，碰到这种情况，可以先用小刀沿着冰格的边缘切一下，就可以顺利脱模了

11. 一口一个，奶香浓郁

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小贴士

所有的注意事项和小贴士都已经跟随在步骤里用*号标注，请仔细阅读食谱，有问题随时可以给我留言