以前去日料店,每次必点的甜品之一就是大福!我是个抹茶控🍵,但我妈、我爸都是巧克力控🍫,这就在味道上产生了歧义,所以每次都要点不同口味的,价格也会贵那么一点。我就试着同化自己变成巧克力控,点了份巧克力的大福,没想到超好吃!我也算入坑了?反正不管怎样,大福在日料店卖的太贵了!自己在家做,不仅能消耗些淡奶油,还可以让ta变成冰激凌口感,想怎么做就怎么做哦
今天是冰冰凉凉的巧克力冰淇淋大福。
学会它,尝一口,你便知道什么叫人间值得~
#巧克力
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用料
黑巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
淡奶油 | 125克 |
糖 | 20克 |
可可粉 | 5克 |
糯米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
糖 | 25克 |
可可粉 | 5克 |
牛奶 | 90克 |
黄油 | 8克 |
珍珠 | 适量(也可不加 |
【冰冰凉凉】巧克力冰淇淋大福的做法
黑巧克力切小块
碗中加入切碎的黑巧克力块和温热的淡奶油
隔着热水搅拌至融化碗中加入淡奶油和细砂糖
打到6分发(像图一样加入可可粉和刚刚做好的巧克力酱
继续打发
放到裱花袋里冷藏备用
这样就是大福里面甜而不腻的奶油啦~接下来坐“外皮”
碗中加入糯米粉 玉米淀粉 糖 可可粉和牛奶
搅拌均匀至无颗粒的状态
包上保鲜膜拿牙签扎洞,大火蒸30分钟蒸好的状态应该是底部没有液体
放黄油
柔到光滑不粘手就可以了均匀分份
取出其中一份,擀成像饺子皮那么厚的薄片。一定别忘了撒手粉防粘!
放到做雪媚娘的模具里,挤上三分之一的奶油,可以在里面放上黑糖珍珠增加口感(黑糖珍珠的详细做法可见黑糖珍珠奶茶冻的菜谱)然后挤满奶油,像包包子一样包起来,剪去小啾啾再撒点手粉
脱模就可以吃了如果想吃冰激凌口感
那就封保鲜膜冷冻2个小时,吃之前撒上可可粉
超级浓的口感,绝了!
小贴士
1.温热的淡奶油——如果没开封那就整个泡在热水里,如果开了封,那就量好克数放锅里开小火加热1分钟
2.这个量有点甜,减肥的小可爱可以减半
3.分份的时候建议用刮板
4.手粉就是糕点预拌粉,如果自己做详见别的菜谱