用料
班戟皮: | |
低筋面粉: | 45克 |
黄油: | 7克 |
鸡蛋: | 30克鸡蛋液+10克蛋黄 |
牛奶: | 100ml |
糖粉: | 10克 |
内馅: | |
淡奶油: | 200ml |
白砂糖: | 15克 |
芒果: | 适量 |
经典港式甜品—芒果班戟的做法
黄油隔水溶化备用。
鸡蛋液加蛋黄加入糖粉,用蛋抽搅拌均匀。
分次加入牛奶,搅拌均匀。
加过筛的低筋面粉,搅拌均匀。
加入融化 的黄油,搅拌均匀。
把步骤5过筛一下,使其面糊更细腻。
盖上保鲜膜,放入冷藏静置1小时左右。
淡奶油加幼砂糖打分至8-9分左右即可,放冰箱冷藏。
舀一汤匙面糊(正常35克面糊)倒入锅中,用手握住锅柄转动平底锅让面糊均匀转圆。
小火煎面皮,当面一个一个鼓泡泡的时候就是熟了,把锅连面皮一起放在锅垫上。
把摊好的饼皮小心揭开放在晾网上。
平底锅继续留在锅垫上,再舀一汤匙面糊倒入锅中让面糊均匀转均匀,然后再放入煤气灶中煎下一张面皮。因为锅继续放在煤气灶上的话,锅内的温度会比较高,面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了,让锅放在煤气灶外倒入面糊转均匀后再放入煤气灶上煎,可以避免这种情况的发生。
做好的班戟皮,可以用保鲜膜隔开一层一层的放好。
皮摊好后,放晾的时候把芒果切成块。
取一张班戟皮,底朝上,放适量奶油,放上芒果块。
两面对折后,在两面对折,倒扣就可以了。
冰箱冷藏一下味道更佳。
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