半个月前在南京总统府门前吃的绿豆老冰棍还记忆犹新,今天来复制一下儿时的味道!
用料
绿豆 | 200克 |
牛奶 | 200克 |
白糖 | 30克 |
炼奶 | 50克 |
糯米粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
水(煮绿豆) | 500克 |
消暑神器~绿豆冰棍,童年的味道的做法
【绿豆煮开花】
主锅里烧开水后放洗好但未泡发的绿豆(开水放绿豆保持绿豆汤汁色泽为鲜绿色),30分钟,100度,反转小勺【准备配料】
要想味道好,个人觉得这几样缺一不可,
1:200ml鲜牛奶稀释煮好的绿豆汤,比加矿泉水或纯净水更有丝滑口感
2:加入50g炼奶使得冰棍奶香味浓郁,
3:10g糯米粉有增加冰棍的沙沙口感,
4:白糖增加甜度,
5:2g盐的作用是:“要想甜加点盐”
以上配料放入绿豆中,20秒,反转,速度3,搅拌好后尝一下味道,可根据口味调整,调好后我让姨侄女闭上眼睛尝一口,她惊呼:大姨,你可以出去开冰棍店了~多高的评价😜【装入容器】
看,我已经家里把能用的容器都用上了~坐等它们华丽丽的转身
昨晚做的,今早从冰箱取出,冲水脱模~完美!