家常雪糕合集（三）萌萌哒！做法，雪糕合集（三）萌萌哒！食谱与做法

用料  

雪糕合集（三）萌萌哒！的做法  

1. 巧克力榛子酱的做法：
   全部材料放入破壁机（普通料理机无法做）打成均匀幼滑的酱即可。刚打好的酱是有点热的，流动性很好哦。冷却或者冷藏后会变稠的！

2. 巧克力榛果雪糕，完全无冰渣，冰淇淋口感！
   做法：1.材料A所有混合均匀，小火加热至炼乳浓稠状。注意搅拌防止疙瘩和糊底。完成后水浴降温冷却。

3. 2.在1中加入材料B，完全拌匀。倒入4个雪糕模具中冰箱冷冻层，冷冻约4小时即可脱模。

4. 花生小奶糕做法：
   将全部材料倒入小奶锅内，用蛋抽搅拌均匀。

5. 小火加热，快沸腾时需不断搅拌，防止粘锅，至液体变稠后离火。
   离火后需再搅拌一下，因为锅底很热可能会不均匀哦。
   完成后稠度与炼乳类似。能挂壁，能划出痕迹。

6. 建议过筛一次，可以去掉一些疙瘩颗粒。之后自然冷却。
   因为热着进冰箱，不环保!

7. 将烤香的花生碎，用擀面杖压碎一点（不要压得太粉碎，要留颗粒才有口感），将花生碎与冷却的液体混合均匀既可。（花生最后放，放好就入模冷冻，早放泡软了）
   不放花生碎，美味度降低30%
   不放花生碎，美味度降低30%
   不放花生碎，美味度降低30%
   但是你可以放扁桃仁碎呀，夏威夷果仁呀，榛子碎啊，花生最便宜~壕你随意~

8. PS：花生一般买来都不是熟的，所以需要烤香一下。花生平铺，不要堆叠。
   烤箱预热170度，入炉烤10分钟（温度时间可能因烤箱略不同）
   出炉冷却。冷却了才是脆的，刚出炉还是软的！
   多余的可以装袋密封保存。单口吃掉也是好主意！
   其他坚果一般可以类推，如果大颗粒，多烤1-2分钟。

9. 将雪糕棒插入磨具，再倒入雪糕磨具至满模，调整雪糕棒至所需的长度。放入冰箱冷冻室。冷冻4-6小时（视冰箱制冷能力）脱模后直接品尝。
   自制雪糕并无添加剂不建议一次制作太多，或冷冻时间过久。冷冻保存时间越长口感会变差哦。

10. 原味优格雪糕做法：
    酸奶+糖，搅拌至糖融化无颗粒。所以这一步如果有条件用糖粉就非常省事儿，不过即便没有，也就是多拌合几下子而已。

11. 把鲜奶油打到6-7份发。流动性降低稍微成型。不需要太硬，不然做出来雪糕不细致。

12. 把1+2混合均匀。然后倒入雪糕模具，插上冰棒棍。扔冰箱。完事儿。等吃。

13. 在原味的基础上加了可可粉。然后倒入模具的小坑中，先冻上一会儿。冻硬之后，再继续用原味填满。恩，想做出有趣的样子，稍微得费点事儿。不过逗逗娃开心还是值得的。

14. 笑脸则是在雪糕拿出来之后，滴上巧克力酱。（50g黑巧克力+24g黄油+少许糖）其实我觉得不画眼睛也挺好看，哈哈！

15. 乳酪果酱雪糕做法（4个份）：
    奶油乳酪和细砂糖混合，水浴融化。水浴可以防止局部温度过高也比较均匀。

16. 一定是充分溶解软化后，逐渐加入牛奶。牛奶最好是冰的，可以方便降温。
    不能一开始就加进去，因为乳酪容易有小颗粒。
    然后充分混合均匀。

17. 建议，过个筛，可以去掉颗粒。也可以省略。

18. 包上保鲜膜，放冰箱冷却一下，一来是给液体降温，二来也是让乳酪液变得稠一点方便与鲜奶油融合。
    正常应该放冷藏，但为了快可以短时间放冷冻，别真的忘记给冻硬了就行。

19. 取出后，与打到7成发的鲜奶油混合均匀。（图中我这个大概欠一点，比我这个稠一点更好，我是做了n多次，过程图不一定是在一次拍的，凑合看）

20. 入模具。放入冷冻室，冷冻最少4-5小时。

21. 如果想做带果酱口味的，取少量原味雪糕浆与果酱混合一下。
    如果果酱比较粘稠可以先与没加鲜奶油的混合，再加入鲜奶油拌匀。
    因为比较少，比例大概概就行啦。
    如果不混合雪糕浆就直接把果酱扔进去，可能会沉底，而且.....如果有果酱在雪糕表面...会...会.......你自己试验吧。

22. 然后加到雪糕浆里面，随意混合两下。然后丢冰箱冷冻！

23. 爪子雪糕用的是蔓越莓果酱...
    因为我的蔓越莓果酱熬的浓了，所以先跟没加鲜奶油的乳酪液混合，再加的鲜奶油。

24. 如果做爪子模，还是依照上一篇的办法。
    先把有颜色的倒入爪子坑，冷冻一下，再倒入白色雪糕浆。

25. 无需电动打蛋器打发鲜奶油妙招：
    找个塑料瓶或者袋盖水杯就可以。 将需要打发的鲜奶油，放入你的瓶子或者杯子，拧紧，这一点很重要，一定是能密封的容器哈。猛男出场！（release a！）  然后高潮来了，心里想着一个你恨的人，拼命的摇摇摇！shake！shake！shake！打发好的鲜奶油出现了。根据你仇恨的程度...我们可以区分下打发的程度........用刮刀或者不用直接把打发的鲜奶油倒出来，就可以使用啦！

26. 巧克力脆皮做法：
    混合后水浴加热至完全融化，冷却后使用即可（尽量勿使用直火加热，防止温度控制不好巧克力豆渣，尽量勿用代可可脂巧克力。没有椰子油也可以尝试黄油，植物油，味道状态略有差异）

27. 同款雪糕模可以去我的TB店搜索哦！

小贴士

乳酪果酱雪糕：
1.打发鲜奶油可以用矿泉水瓶，奶瓶..袋盖杯子等，最好是透明的，广口的
2.雪糕冷冻时间需要4-5小时以上，防止不认真看的童鞋找不到，这里再啰嗦一下
3.自制雪糕不建议长时间保存，因为没有添加剂，冷冻时间长会分离。表问我为啥买的雪糕能保存一年！你觉得呢！
4.这个雪糕冰渣会比之前的酸奶雪糕少！但是你也看到了，过程是需要复杂了点。冰渣出现的原因之前发过微博，翻下吧，太多字了这里不写了。
5.打发鲜奶油的程度不同，鲜奶油的膨胀体积也会不同，最后的液体体积不同。
导致你做多一个或者少一个雪糕，是正常的。
6.配方里的糖，根据自己喜好增减，果酱含糖，所以如果果酱多，糖适当少点是可以的。果酱不一定非要自己做，我刚好有存货。