在南粤待了一周,吃了多次烧鹅饭、叉烧饭、双拼饭、四宝饭,不得不佩服岭南烧味,入口肥腴唇齿香,解馋。
周五回家路上就已经想烧鱼吃,带鱼简单,形状也容易保持完整。
用料
带鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 1只 |
葱姜蒜 | 稍多一些 |
糖、醋、酱油、白酒、盐 | 可以适量提前把调料混合,预尝一下味道。 |
冬至烧带鱼的做法
带鱼清洗后加白酒和一点盐入味;
接下来把葱姜切丝蒜一劈俩即可,热油后先放葱姜蒜,煎黄后捞出;
打一只鸡蛋搅匀,将带鱼段在蛋液中滚一下,放入锅中小火慢煎,两面煎黄后加入混合调料,把油煎过的葱姜蒜也放入,再加入清水,水可以稍多一些;
大火烧开小火咕嘟,收汁上桌。
最爱汤汁和里面葱姜蒜,拌饭吃太香了,和烧鹅是另外一个味儿。吃完转一转,好吃下一饭。
小贴士
感觉烧鱼多放糖总是没错,逐渐沪化了。