家常香辣鱼块「下酒菜」红红火火，喷香下酒！做法，香辣鱼块「下酒菜」红红火火，喷香下酒！食谱与做法

做完“麒麟鱼”，看着剩下的鱼腹和骨头，苦恼了一番！
本来是想煎一下煲个汤，但果果和我都不太喜欢喝汤，怕浪费了这么好的鱼！

扫描了家里的食材，
忽然想起爸爸特别喜欢吃的一个香酥鱼排（用鱼骨炸到酥脆蘸麻辣鲜吃！）
想着能不能做些改良，把鱼块宽油煎到骨酥肉焦，
用大量的红椒、小米辣炒到喷香，再放些脆嫩的水芹....啧啧！

今日放送.....食材绝对不要浪费，用心鼓捣就会有意外惊喜的......

用料  

香辣鱼块【下酒菜】红红火火，喷香下酒！的做法  

1. 1⃣️水芹洗净切段；
   2⃣️蒜切片；
   3⃣️小米辣、小葱切小段；
   4⃣️红椒洗净去籽，切条；
   
   ♨️注：红椒肉厚偏甜也可用青椒代替，如果喜辣，可多放小米辣、干辣椒或灯笼椒等。

2. 鱼腹和鱼骨斩块，按自己喜好哦~我喜欢稍微大一点的，里面的肉会稍微嫩一些！
   
   ♨️此处可以把鱼鳍剪掉哦，会更美观！

3. 鱼肉放半勺白胡椒，1勺料酒，适量姜丝，少量盐腌制15分钟去腥入味！

4. 取不粘锅，油放的多一点，油温热下鱼块，煎到鱼块两面焦黄~夹出备用！
   
   ♨️要有耐心和保护好自己，鱼肉水分比较大，煎制时间会比较长，而且容易崩！
   ♨️有条件的饭饭也可以直接油炸！

5. ♨️鱼肉的煎制程度可以自己把握一下~
   
   👉喜欢焦脆口感的，鱼块可以小一点，煎的时间长一点，不过要勤翻动以免糊锅；
   
   👉喜欢嫩一点的可以和我一样，鱼块稍大一些，煎到两面都上色出焦壳即可哦！

6. 不用洗锅，用余油爆香蒜片和小米辣~鱼块再下锅，稍微翻炒一下，倒入半罐啤酒！
   
   ♨️不用啤酒用清水也可哦，当然，啤酒会更香~

7. 【调味开始】放半勺老抽上色，3勺生抽，1勺料酒，2勺糖（不喜甜的可以减量），中火咕嘟~！

8. 约咕嘟3分钟，下红椒~

9. 再咕嘟2分钟下水芹~

10. 水芹拌均匀后，开大火收汁，围锅边烹入一勺醋~
    
    ♨️醋可以让鱼骨软化，也可以提香增味~
    ♨️可以尝下汤汁，按照喜好添加食用盐哦~

11. 盛盘，上桌~

12. 香辣入骨~

13. 焖好的鱼块
    外酥内软
    有种酥炸后红焖的口感

14. 贴骨肉更是香的紧
    这一盘可以下饭下酒还能寡口吃
    再炒的干一点
    能做零食来下剧

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16. 👏鱼背和鱼头，做了【麒麟鳜鱼】已同步更新~去主页找吧！