万圣节即将到来~到处都是浓浓的Halloween气息!一起来制作这份简单却充满节日气息的杰克南瓜小蛋糕吧!
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用料
食谱份量可制作6个 | |
南瓜部分 | |
微微加热的南瓜 | 70g |
细颗粒砂糖 | 20g |
无盐黄油 | 7g |
淡奶油 | 15g |
朗姆酒 | 3g |
蛋糕部分 | |
无盐黄油 | 50g |
细颗粒砂糖 | 45g |
全蛋 | 50g |
低筋面粉 | 38g |
杏仁粉 | 12g |
泡打粉 | 1g |
盐 | 少许 |
朗姆酒 | 6g |
装饰 | |
甜点装饰笔(巧克力) | 1个 |
甜点装饰笔(紫) | 1个 |
甜点装饰笔(橘) | 1个 |
万圣节来啦!杰克灯笼南瓜蛋糕的做法
【事前准备】
・100g新鲜南瓜放入600W的微波炉中小火加热3分钟,去掉外皮。
・黄油恢复至室温,用手指按压较柔软的程度。
・全蛋恢复至室温。
・烤箱预热至180摄氏度。
黄油和全蛋在低温状态下容易分离,无法充分打入空气,因此必须恢复至室温。【南瓜馅】
将100g新鲜南瓜放入耐热保鲜袋中,放入600W的微波炉小火加热3分钟,用擀面杖压碎南瓜。利用刮板将南瓜泥过筛。
南瓜放入打蛋盆中,加入细颗粒砂糖、无盐黄油,混合均匀。
※如果南瓜温度过低无法混合的话用微波炉稍稍加热使黄油融化。加入淡奶油、朗姆酒,用刮刀翻拌均匀。
将搅拌好的南瓜面糊用保鲜膜包裹,捏成棒状,放入冰箱冷藏成型。
※食谱份量可以制作2次,剩余的部分直接食用也可。【蛋糕】
用打蛋器将恢复至室温的黄油搅拌成奶油状,加入细砂糖后充分搅拌后,打发至黄油微微发白。打蛋盆中加入恢复至室温的鸡蛋。分4~5回加入,每次混合均匀后再加下一次。
※全蛋一次性加入进去容易分离。筛入粉类,先用切拌的手法将分类与黄油混合均匀,再用刮刀兜底翻拌面糊,搅拌至没有明显颗粒。最后加入朗姆酒混合均匀。
在模具上涂抹一层油,将面糊装入裱花袋。
每个蛋糕先挤入25g的面糊,再将制作好的南瓜馅8g放上去。
再挤上大约6g的面糊。双手敲震模具,排出多余气体。
放入预热至180℃的烤箱中,调整为170℃烘烤24分钟。用牙签戳一下蛋糕,如果没有沾黏就说明烤好了。取出模具放凉。
冷却后,将装饰笔放入60℃的热水中,将巧克力溶化。
虽然可以直接开始装饰了,将笔弄短一些能更容易描绘出精细的图案。
首先将杰克南瓜的鼻子描绘出来,再画鼻子左右的眼睛,然后描绘嘴巴的形状。
最后再画上自己喜欢的形状的帽子,戴上紫色的笑话,俏皮可爱的杰克灯笼南瓜蛋糕就完成了!