缤纷流心麻薯球的步骤做法及图解

麻薯球集万千宠爱于一身，没人不喜欢它的一个小甜点
作为下午茶是一个非常好的选择哦~
但是烘烤出炉的时候很多人会遇到塌、表面不光滑等等的问题
教你做不塌坚挺好吃的麻薯球哟~
仔细看清楚菜谱跟小贴士都会做出不塌不凹的麻薯球
另外在原味的基础上再添加一点创意~~
把麻薯的内部挤！满！馅！

用料  

缤纷流心麻薯球的做法  

1. 准备好材料，分别称量好

2. 牛奶、鸡蛋放到奶锅里面小火加热并搅拌，不要糊底煮成蛋花汤

3. 煮至不超过40°就可以

4. 蛋奶混合液趁热倒入麻薯粉中

5. 带到一次性手套揉成团（面团不光滑并沾手）

6. 加入软化黄油

7. 把黄油揉进面团里（面团表面翻着油光，继续揉）

8. 继续揉就发现面团比刚刚光滑，但表面还是有疙瘩

9. 继续揉至表面光滑即可（不可过度揉，面团会变稀，烘烤出来的麻薯会凹）

10. 烤箱180度预热，取中号冰淇淋挖勺，挖一球球麻薯球放至烤盘中

11. 如果挖得不好可以稍作整形

12. 放入预热好的烤箱中，烘烤过程中不能开烤箱门！！！

13. 麻薯会慢慢膨胀长大，当已经长大定型后降温160度烘烤10-15分钟即可

14. 麻薯球热吃会比较好吃哦~

15. 白白胖胖圆鼓鼓的麻薯球

16. 开吃啦~~

17. 蛋黄、细砂糖加入打蛋盆中，用手动打蛋器搅打均匀

18. 玉米淀粉、低筋面粉混合过筛到蛋黄糊中，搅拌均匀

19. 牛奶加入奶锅中加热至冒烟

20. 牛奶冲入蛋黄糊中，一边倒入一边快速搅拌

21. 把混合物倒回奶锅中小火煮至浓稠有光滑，一边搅拌一边加热

22. 关火后加入黄油搅打均匀，倒入干净的打蛋盆中贴面盖保鲜膜，冷却后放冷藏至完全冰透备用

23. 奶油奶油隔水加热搅拌至顺滑备用

24. 抹茶粉加入适量的热水化开

25. 可可粉加入适量的热水化开

26. 淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路，不流动备用。分3分50g备用
    取出冰透的卡仕达酱，用电动打蛋器搅打顺滑，分4分100g备用

27. 一份卡仕达酱加入顺滑的奶油奶酪用电动打蛋器搅打均匀，放入裱花袋备用

28. 一份卡仕达酱加入适量的香草精用电动打蛋器搅打均匀，放入50g打发好的淡奶油继续搅打均匀，放裱花袋备用

29. 一份卡仕达酱加入化开的抹茶粉用电动打蛋器搅打均匀，放入50g打发好的淡奶油继续搅打均匀，放裱花袋备用

30. 一份卡仕达酱加入化开的可可粉用电动打蛋器搅打均匀，放入50g打发好的淡奶油继续搅打均匀，放裱花袋备用

31. 一共4个口味~

32. 取出凉晾好的麻薯，用小刀在底部戳小洞，分别挤入夹馅即可

33. 切面~

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小贴士

1、牛奶、鸡蛋要加热至不超过40度，因为麻薯粉中羟丙基淀粉是一种变性淀粉，在加热条件下糊化后稳定性比较好，膨胀力会更大
2、麻薯面团要揉至光滑不然做出来的麻薯表面像月球表面，而且皮感觉很厚
3、麻薯面团不能揉得太过哦，揉过会变得很稀很沾手，解决办法就是放裱花袋里面挤出来，但是烤出来会因为太粘而凹底
4、麻薯要充份烘烤表面，表面外壳烤硬有吃撑力就不容易塌。烘烤时间不足就会塌
5、如果没有冰淇淋勺，可以称自己喜欢的大小揉圆即可
6、馅料可以换成其他自己的口味