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这款小塔展示的奶馅形式很特别:“围棋”堆。也是我们第一次展示chibouste奶馅的制作方法,就是将蛋黄蛋白分离,蛋黄部分煮英式奶馅或者卡仕达馅;蛋清部分打发,做成蛋白霜;最后奶馅与蛋白霜混合,这样的慕斯奶馅更轻盈,入口即化。更多内容,详见微信公众号:落甜视频
用料
香草慕斯黄桃塔:乱堆很开心,堆好讲审美的做法
chibouste香草奶油馅