一次发酵!适合懒人和上班族~餐包的外形和做法,配方比餐包丰富一些~喜欢红茶配柠檬的朋友们可以试一下噢,烤完出炉有很香的茶香味~
用料
高筋面粉 | 150g |
黄油 | 15g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 75g(泡茶)+10g(酵母) |
红茶末 | 3g |
奶油奶酪 | 25g |
自制蜂蜜柠檬片 | 1-2片 |
糖 | 30g(面团) |
盐 | 3g(面团) |
酵母 | 2g |
柠檬红茶乳酪包(一次发酵)的做法
3g红茶末泡75g热水加盖过夜, 蜂蜜柠檬片用剪刀剪碎后放进红茶水里。(嫌麻烦可以用料理机啊,我不会拦你的哟哈哈哈:D)
面团除了黄油和酵母不放,其他全部混合在一起,红茶末也要放进去噢。混合均匀无干粉,冻冰箱里静置8小时以上~
冷冻静置完后,取出来回温,放入黄油和酵母,揉均匀,至扩展阶段。
分成八个剂子,整形,装盘,在温暖湿润的地方进行发酵。大约一小时,发酵至2-2.5倍大。
预热烤箱,刷蛋液,撒芝麻或者曲奇饼干碎末,中层180度18分钟。中间注意观察上色情况,可以加盖锡纸以防过度上色。
我偷懒没有用秤平分剂子哈~😳大大小小的不太好看...毕竟是赶时间做的嘛╮(╯▽╰)╭