抖音上学的,再结合自己几次成功经验~
在下厨房里记录下制作过程,主要是给自己看的~不然一上班没时间做就全忘光光了
用料
纯牛奶(温热) | 160g |
酵母 | 3克 |
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 10克 |
小苏打 | 2克 |
食用油 | 20克 |
无铝泡打粉(可不加) | 3克 |
【记录】自制油条的做法
温牛奶中加入3g酵母
300g面粉,放入1个鸡蛋,10g盐(可以少一点,淡了可以蘸酱油吃),2g小苏打,无铝泡打粉3g(可不加),搅拌成棉絮状
倒入含有酵母的温牛奶,+20g油~和面成较软比较黏手的面团(宜软不宜硬)
把面团揉成长方体,用保鲜膜抱紧,两种选择①放冰箱醒发一夜,②隔温水,醒发至2倍大
不要揉,直接用擀面杖擀成0.5cm厚,中间切开,再切成2cm宽小段,一个中间沾点水,两两叠加,用筷子中间压一下,两边捏捏紧
盖上保鲜膜或者温纱布,醒发10分钟
热锅烧油,到筷子放入油中开始冒泡就可以放进去炸了~等油条开始鼓起来就开始不断的翻面,直至完成!