简单又美味的鸡蛋饼是我家宝贝的首选早餐,百吃不腻!每过一段时间,宝贝就会说:“妈妈,我好久没吃你做的鸡蛋饼了!”,其实只要是甜食她都爱吃!
煎饼中的白糖、面粉和水的比例大家可以适当调整。个人觉得调好的面糊浓稠一些较好,更容易成型,也更容易翻面。而且,如果太浓了只需要加点水拌匀,肯定比太稀了加面粉方便快捷吧!
锅里加油就是鸡蛋煎饼,不加油小火烤制,那就是鸡蛋松饼!
不爱甜口的,也可以做成咸口:只要把白糖换成盐巴,加少许味精黄酒胡椒粉调味,再撒些小香葱、青菜碎,胡萝卜碎,肉沫(或者火腿,培根),简单!营养!美味!
如果怕早上来不及,头一天晚上就可以先把面糊调好,放冰箱冷藏。第二天拿出来再搅拌一下,就可以开始煎饼了,分分钟就出锅。搭配一碗豆浆、牛奶或是小米粥,当真是营养美味的快手早餐!
用料
鸡蛋一个 | 约50克 |
面粉一尖勺 | 约25克 |
水/米汤/牛奶 | 约50克 |
香甜鸡蛋饼: | |
白糖半勺 | 约5克 |
香葱鸡蛋饼: | |
盐巴,味精,黄酒胡椒粉,香葱 | 少许 |
碎菜叶,胡萝卜,肉沫,培根,火腿 | 可选 |
[快手早餐]我是煎饼侠[宝宝鸡蛋饼/鸡蛋松饼]的做法
一颗鸡蛋,大小无所谓!
半勺白糖,喜甜的可以多加一点!
加50ml水用蛋抽搅拌至白糖融化!
水也可以换成米汤,豆浆或是牛奶,注意米汤不要太烫哦,否则就成米汤泡蛋了!
鸡蛋和水总共约100ml即可!加满满一尖勺面粉!
先慢后快,用蛋抽搅拌至无颗粒!
对颜值要求较高的,可以考虑将面糊过滤一下!
调好的面糊既要浓稠,又要有较好的流动性,多试几次就有手感了!大火上锅,放少许油!我用的是大八寸的千层锅!
不粘锅不放油也是可以的,放一点口感更酥脆!晃动平底锅,使油分布均匀!
转小火,上面糊!然后提锅快速转一圈,让面糊盖住整个锅底,开大火!
粘在量杯内壁的面糊,可以用硅胶刀快速刮入锅中,毕竟家鸡蛋都来之不易哦!
待面糊表面凝固,边缘可以用硅胶刀刮离,并且可以轻松移动整块饼时,抖锅翻面!
烤至两面金黄即可出锅!
不加油,小火烤制,勤翻面,那就是鸡蛋松饼!
颜值爆表哦!
不爱甜口的,也可以做成咸口味的:只要把白糖换成盐巴,加少许味精黄酒胡椒粉调味,再撒些小香葱,就是香葱鸡蛋饼!
香葱也可以换成菜叶碎!
这是肉沫鸡蛋饼!
宝贝爱吃杂粮煎饼,非得让我学做!家里没有材料也没有工具,就用鸡蛋饼代替杂粮饼胡乱做的,居然挺好吃的😂
下面是具体做法,有兴趣的继续:锅内不加油(或者刷少许油),关火倒面糊,及时撒上香葱和芝麻,再开火翻面将鸡蛋饼烤熟装盘备用!
萝卜干(或榨菜),火腿丁(或培根)入锅烤香,青菜(可选)滴几滴油烤熟!
卷起来就好了,味道不错哦,有人已经等不及了😂
小贴士
温馨提示:此方材料用大八寸的千层锅正好一锅,六寸锅应该可以煎两块!