姐妹们做青团疲惫了嘛?有没有一不小心馅儿做多了皮子却包完了?好吧,说的就是我寄几🤪🤪🤪
来吧,今天这款大饼子就是解决你用不完的青团馅儿的😂😂😂
方子可做如图大小的饼子9块,觉得量多可以按比例减少哦!
用料
饼皮: | |
中筋粉 | 135克 |
全麦粉 | 90克 |
糖 | 10克 |
水 | 135克 |
盐 | 4克 |
橄榄油 | 20克 |
酵母粉 | 4克 |
馅儿: | |
芋泥咸蛋肉松馅儿(做青团剩下的馅儿) | 270克(每份30克) |
马苏里拉芝士 | 180克(每份20克) |
芝麻 | 适量 |
全麦爆浆芋泥咸蛋肉松饼的做法
饼皮中所有材料加在一起揉成光滑的面团,我用面包机揉的,你们随意哦。
揉好的面团滚圆放进容器进行基础发酵。发酵温度不高于28℃,发酵至大约两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即发酵完成。
发酵好的面团取出轻按排气,均分成9份。图没拍,用了另外一个方子的图意思一下,所以不要怀疑😂
所有9份面团滚圆松弛10-15分钟。松弛完成后取一份面团按扁擀开,中间略厚边缘略薄。
先铺上10克马苏里拉芝士,再堆上30克芋泥咸蛋肉松馅儿。
再铺上10克马苏里拉芝士。
像包包子一样包起收口。
收口朝下,把面团轻轻拍扁,在上面扎几个孔以防烤制过程中鼓包。
表面喷水,或者抹蛋液,撒上芝麻,中间再放一小撮芝士,用手压一压,让它们粘的更牢固。
依次做好9个饼子,盖上保鲜膜让它们醒发30分钟左右。烤箱预热200℃,将醒发好的饼子放入烤箱,转180℃烤制。大约10-15分钟,具体时间各家烤箱火力不同。通过观察饼子鼓起了,表面金黄色了,开始向外吐丝了,那就是好了。
例如这样吐了的🤣
太香了,小盆友忍不住要扯一块!
哇偶,看这拉丝效果😋😋
哇偶偶!!拉丝来啦!
哇偶偶偶!爆浆啦!!!一定要趁热吃哦,芋泥软糯、肉松咸蛋鲜香、芝士拉丝,太治愈啦!
小贴士
1.面粉中的水根据实际情况调整,可以先预留个5克慢慢加哦!
2.芋泥咸蛋肉松馅儿有不会做的吗?可以留言我改天专门写个方子。