视频中做了3种,分别是只用鸡蛋液的基本版和三明治版、用鸡蛋牛奶液的版本。
只用鸡蛋和加牛奶的区别:
白钟元:“面包是刚买来的,并且软绵绵的、状态很好,试过后只用鸡蛋液完全可以;但是如果家里的面包有点干了,这时往鸡蛋液里加牛奶会变得更加松软。”
用料
鸡蛋 | 2个(蛋液版)+2个(牛奶版) |
盐 | 2小撮(蛋液版)+2小撮(牛奶版) |
食用油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
吐司 | 3片(蛋液版)+2片(牛奶版) |
桂皮粉 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
苹果酱(可换其他果酱) | 适量 |
牛奶 | 鸡蛋相同的量或一半左右 |
砂糖(牛奶液版) | 1勺 |
【白钟元的料理秘籍】法式吐司的做法
【只用蛋液 基础版】鸡蛋加盐打散,吐司浸入蛋液中充分吸收。
平底锅中倒食用油,放入吐司煎至两面金黄(1片的时候可以用大火)。
煎好的吐司趁热放一块黄油(如果没有可省)、洒些桂皮粉、挤上炼乳、再挖一勺苹果酱。
【只用蛋液 三明治版】一片吐司均匀地涂上果酱,再将另一片吐司盖上去。
果酱夹心吐司浸入之前剩余的鸡蛋液中,放入锅中煎至两面金黄(2片的时候火要调小)。按压吐司感觉有点瘪下去了,可以开始把火调大一点。
煎好的吐司趁热放2块黄油,完成。
【鸡蛋牛奶液版】将鸡蛋、牛奶、砂糖、盐混合均匀,吐司充分裹上鸡蛋牛奶液。
平底锅倒油,因为面包里难免会有水分,小火煎至两面金黄。
煎好的吐司趁热放上黄油,旁边可以再挖一勺果酱,完成。