养这个酵母宝宝纯属偶然,周末做了点柠檬蜜,然后用腌好的柠檬,做了柠檬红茶喝,剩下的就将罐子室温放置。过了几天发现罐子内出现了大量的气泡。当时心想,无心插柳培养出了天然酵母?然后用T65粉喂养了一下,活力不错,在这里分享一下。以后准备再试试其它的水果酵种的培养🧫。晚一点,我又用柠檬酵母做了吐司,会再写菜谱分享。
用料
柠檬 | 1个 |
蜂蜜 | 1勺 |
T65法包粉(王后伯爵) | 适量 |
水 | 适量 |
无心插柳【柠檬天然酵母】【水果酵母】的做法
外皮无腊柠檬一个,对切
用KA小神碗切片
放入玻璃瓶
加入一汤匙蜂蜜
混合均匀
室温下放置约一周
第五天的状态,很多小气泡
第七天更密集丰富的小气泡,酵母原液就完成了
滤出酵母液约35克
加入35克T65法包粉,搅拌均匀
搅拌完成的状态
大约10个小时后的状态(室温约20度)
24小时后的状态,我用了一半做了个柠檬吐司🍞
剩下35克,加30度左右温水35克搅拌均匀
继续喂35克T65粉
搅拌均匀
作好标记,然后持续使用即可。
小贴士
其它的水果也可如法炮制。