前两天炒了豆沙,今天早上起来就在想到底是做糯米糍好呢?还是做铜锣烧好呢?贪心的我都想吃,然后就有了这个美味的“麻薯铜锣烧”,松软香甜的松饼,绵密的豆沙,还有软糯Q弹的麻薯,世界上还有更好吃的东西吗?应该没有😄【豆沙】我用的是自己炒的,做法很简单,在前几篇菜谱发过,也是个懒人菜谱~【麻薯】做起来很简单,而且几分钟就能做好,接下来会讲~【松饼】也很容易,只需要把所有材料搅拌均匀,再稍微静置一会儿,摊饼就行了~那么开始吧!!!❤️
*豆沙的软硬可能需要适当的调整,可能需要加入适量的淡奶油让豆沙更加柔软,柔软湿润的豆沙能让松饼更好的粘合,所以请自行调整~~~
*这个配方可以做大约9个比掌心小一点的铜锣烧(也就是18张小松饼)
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用料
【松饼】面糊 | |
(香草精) | 适量 |
鸡蛋 | 4颗 |
白砂糖 | 100g |
蜂蜜 | 25g |
低粉 | 180g |
泡打粉 | 4g |
水 | 70g |
植物油 | 15g |
【麻薯】面糊 | |
糯米粉 | 100g |
奶粉 | 13g |
糖 | 30g |
牛奶 | 150g |
植物油 | 25g |
黄油(最后揉进去) | 15g |
【馅料豆沙】 | |
豆沙 | 约180g |
麻薯铜锣烧|Mochi Dorayaki的做法
因为松饼的面糊需要静置,所以先来制作面糊,把以下材料放在一个盆里搅拌均匀即可(粉类最好过筛一下):鸡蛋4颗,糖100g,蜂蜜25g,低筋面粉180g,泡打粉4g,水70g,植物油15g,香草精适量
*香草精没有的话可以不加
*没有蜂蜜的话,糖多加10g,其他不变
*最好装在一个有“嘴”的容器里,这样等会儿倒起来比较方便接下来来制作麻薯,把以下材料放在一个盆(可以用微波炉加热的盆)里搅拌均匀,(粉类最好过筛):糯米粉100g,奶粉13g,糖30g,牛奶150g,植物油25g
全部放在一个碗里
搅拌均匀
接下来!!!微波炉叮一分钟,(不用盖保鲜膜),一分钟过后,面糊的边缘开始变熟,用刮刀稍微搅拌一下,把熟了的地方刮到碗中间,覆盖在生面糊下,继续微波炉转1分钟,转好以后,再次把边缘熟了的地方挂到中央,然后再次转1分钟...重复此步骤 直到面糊变成粘稠的面团
(我是先转了三次一分钟,加上三次半分钟,具体要转几次 取决于你做的量 而且不同微波炉效果也不一样,所以建议⭐️先转三次一分钟的,之后每次半分钟半分钟的转,直到面团变得Q弹)~
~
像这个样子
然后趁热放入15g黄油,揉到加热好的面团里,可以带着手套用手揉,边揉边捏,很快就好了,反而比厨师机快速
等黄油全部揉到面团里去了就可以停了
搁一边,接下来做铜锣烧的松饼
(面糊静置半小时以后),中小火加热不!粘!锅!,空锅加热个两三分钟左右,直到锅的温度均匀,然后倒入一些面糊,或者用勺子舀入一些面糊(建议用一个有尖嘴的容器倒面糊,然后倒的时候往锅上的同一个点倒,这样弄出来的饼比较圆~)依旧中小火加热
注意看面糊的状态,加热了一段时间以后,面糊会产生这样密密麻麻的小泡泡,这样就差不多可以反面了,温柔的用刮刀插到面饼下面,然后翻身~
嗯,完美!!!
热的时候就可以开始组装啦~先把刚才做好的麻薯搓成长条,切成一小块一小块圆的,然后围着麻薯挤一圈豆沙,再把另一片松饼盖上,四周稍微捏一下,美味的麻薯铜锣烧就诞生啦~~~
超美味的
好诱人!!!❤️
小贴士
超级好吃!!!真是一个惊喜的发现,大家都试试吧!!!❤️
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