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家常Pierre Herme的蓝莓塔做法,Pierre Herme的蓝莓塔食谱与做法
12-03配方和图片均来自于PierreHerme的《大师糕点》一书。准备时间:10+20分钟静置时间:2小时烹调时间:30分钟分量:4-6人份。28公分塔模一个。用料油酥面团350g●●油酥面团350g室温奶油(即黄油)133g精盐3.5g新鲜的全脂牛奶或水35... -
家常Pierre Herme 杏桃塔做法,Pierre Herme 杏桃塔食谱与做法
10-10出自《PierreHerme大师糕点》,在台湾旅行的时候买了这本书,受益匪浅,在这里陆续和大家分享(^3^)╱~~准备时间:40分钟静置时间:10小时+30分钟+30分钟烘焙时间:12分钟+25分钟分量:6至8人份模具:22公分派模ps:杏桃指的就是杏。用料... -
家常Pierre Herme金宝顶蓝莓马芬做法,Pierre Herme金宝顶蓝莓马芬食谱与做法
10-24马芬绝对是烘焙入门的最佳选择,不需要任何技巧,把所有的东西全部搅拌在一起就可以入烤箱等着出炉了。今天这款马芬,是大师PierreHerme著名的一道方子。最普通的一个蓝莓马芬,却更表现出大师和常人之间的区别。面糊里擦入... -
家常pierrr herme全蛋海绵蛋糕做法,pierrr herme全蛋海绵蛋糕食谱与做法
06-12方子全部来自封面书我只是大自然的搬运工用料全蛋6个细砂糖1杯约28克低筋面粉1又1/3杯约37克黄油55克pierrrherme全蛋海绵蛋糕的做法烤箱预热180度在一只大到可以装得下你的搅拌缸的小锅里倒入适量高度的水。将水烧到... -
家常焦糖奶油布蕾(pierre herme)做法,焦糖奶油布蕾(pierre herme)食谱与做法
08-19出自PH的《大师糕点》,很好吃,又简单的一道甜点。用料淡奶油166g牛奶166g蛋黄3个香草荚半条细砂糖40g焦糖奶油布蕾(pierreherme)的做法牛奶和淡奶油倒入小锅中,香草荚剖和开,取出香草籽,放入牛奶和淡奶油中,小火加热至沸腾熄... -
家常pierre herme 布朗尼做法,pierre herme 布朗尼食谱与做法
12-29这是尝试pierreherme的第三个配方第一个是蔓越莓马芬第二个是柠檬蛋糕都挺成功的可以说比大部分配方都好没想到大师的配方如此简单美味看来一定要入一本他的书才行用料黑巧克力50g低筋面粉48g黄油90g细砂糖70g核桃50g... -
家常重油版费南雪--据说是PIERRE HERME配方做法,重油版费南雪--据说是PIERRE HERME配方食谱与做法
03-13网上PIERREHERME的费南雪配方太多了。我昨天随便找了一个做了,出来味道还不错,就是比较重油,怕胖的小朋友们要小心了。但是真香啊。是做完曲奇饼干剩下的蛋白拿来做的。用料黄油140克蛋白3个糖粉150克杏仁粉60克榛子粉20... -
家常Pierre Herme的杏仁瓦片做法,Pierre Herme的杏仁瓦片食谱与做法
12-04配方和图片均来自于PierreHerme的《写给你的法式点心书》。为了让成品上色均匀,充分发挥杏仁片的香气,酱烤箱温度设定在160度很重要。此外,为了让面粉与蛋白充分混合为一,请务必充分的让瓦片面糊静置。透过这样的过程,可以... -
家常PH大师版柠檬蛋糕 (Pierre Herme lemon loaf cake)做法,PH大师版柠檬蛋糕 (Pierre Herme lemon loaf cake)食谱与做法
03-24我只想说姐妹们做蛋糕一定要注意比例!!!失败了好多个,一直以为是出筋,其实是方子比例不对,翻了原书菜谱才发现其实好多ph的方子都不太一样,要以自己手边的实际材料为准!!!大家应该也是按照自己的情况写的菜谱,我就写写我的吧~还有... -
家常Pierre Herme的巧克力甘纳许做法,Pierre Herme的巧克力甘纳许食谱与做法
12-04配方和封面图片均来自于PierreHerme的《PH大师糕点》,是制作500g甘纳许的配方。用料半甜黑巧克力300g鲜奶油(淡奶油)250ml咖啡粉(非速溶)10gPierreHerme的巧克力甘纳许的做法在木板上用刀将巧克力切碎,或是在容器中削成碎末... -
家常Pierre Herme的椰子瓦片做法,Pierre Herme的椰子瓦片食谱与做法
12-04配方和图片均来自于PierreHerme的《写给你的法式点心书》我刚刚添加了3个ph关于椰子的方子,觉得这个用油最少而且不需要静置那么长时间的面糊,很快手。。还有关于椰子粉的说明:原书翻译的是椰子粉不是椰蓉,因为我看的是pd... -
家常Pierre Herme的法式香草蛋糕做法,Pierre Herme的法式香草蛋糕食谱与做法
12-03配方和图片均来自于PierreHerme的《写给你的法式点心书》。为了呈现填入香草细致的韵味,所以无论如何,都非得选用真正的天然香草荚不可。可以依照喜好混合几种产地的香草荚使用,如果只挑选一种使用也无妨。(原方估计翻译... -
家常Pierre Herme的原味费南雪金砖蛋糕做法,Pierre Herme的原味费南雪金砖蛋糕食谱与做法
12-03配方和图片均来自于PierreHerme的《写给你的法式点心书》制作费南雪蛋糕时若使用充分预热的烤盘,可以让蛋糕均匀受热饼可以保有蓬松质感。此外,在制作焦奶油时,当奶油表面开始出现茶色沸腾泡沫时请熄火,最后将制作好的焦... -
家常Pierre Herme 费南雪金砖蛋糕 (From Pastries)做法,Pierre Herme 费南雪金砖蛋糕 (From Pastries)食谱与做法
11-01来自PH的Pastries看过下厨房的其它方子,虽然同是来自PH,但配方稍微有些不同。这个方子也用到烤过的榛子粉,但是不需要用到转化糖试了一下味道非常好,圣诞Party被小伙伴们一抢而空~用料无盐黄油115g榛子粉20g糖粉150g中粉5... -
苹果慕斯蛋糕:解构主义的甜品,Pierre Herme经典作品模仿的步骤做法及图解
03-18PierreHerme被誉为甜点界的毕加索,也被誉为甜品中的爱马仕,是法国无人不知无人不晓的糕点师傅。大家都知道,他对马卡龙进行了二次发明,才让马卡龙变成风靡世界的甜品。当然,他的成就远不止在马卡龙上。更多内容,详见微信公... -
家常Pierre Herme的柠檬塔做法,Pierre Herme的柠檬塔食谱与做法
12-03配方和图片均来自于PierreHerme的《大师糕点》一书。准备时间:10+20分钟静置时间:2小时烹调时间:20+15分钟分量:4-6人份。18公分塔模一个。用料甜酥面团香草荚1/4根糖粉42.5g面粉105g室温奶油(即黄油)62.5g蛋半颗杏仁粉12.5... -
家常Pierre Herme的焦糖玛德莲做法,Pierre Herme的焦糖玛德莲食谱与做法
12-09最近在看大师的法式点心书,正好家里有做好的雷蒙德的盐焦糖酱,就试做了这个焦糖杏桃玛德莲,因为本人不太喜欢干果所以省去了杏桃。味道比香草玛德莲的更为醇厚一些,多了焦糖酱的奶香,如果正好有焦糖酱的话很建议尝试这款玛... -
家常pierre herme 经典香草磅蛋糕做法,pierre herme 经典香草磅蛋糕食谱与做法
12-09香草荚配杏仁粉不多说了至今最爱的配方一定一定要试!用料无盐黄油70g香草豆荚粉1g糖粉55g杏仁粉70g蛋黄25g全蛋液15g牛奶10g香草豆荚1.5根香草精6g低筋面粉35g蛋白40g细砂糖30gpierreherme经典香草磅蛋糕的做法用刀小... -
家常威士忌布朗尼(Chocolate Brownie pierre herme)—风炉做法,威士忌布朗尼(Chocolate Brownie pierre herme)—风炉食谱与做法
08-02布朗尼撞上ChocolateBrownie会是什么感觉呢,大概就是轻飘飘的感觉,小心酒驾哦~~~口感浓厚、紧实,带着点苦涩的甜味,很适合一小块配咖啡的下午茶!如果喜欢小清新口感的宝宝可以选择不淋面,淋面会使蛋糕更加的厚实,着实我也是... -
家常Pierre Herme的草莓冻做法,Pierre Herme的草莓冻食谱与做法
12-03配方和图片均来自于PierreHerme的《大师糕点》一书。准备时间:30分钟烹调时间:5分钟原方糖量太可怕,建议狠狠的减糖。用料分量:600g的果冻草莓500g细砂糖(建议减糖)400g袋装凝胶剂(吉利丁)20g柠檬1颗PierreHerme的草莓冻的做... -
家常Pierre Herme的草莓or覆盆子慕斯(附意式蛋白霜做法)做法,Pierre Herme的草莓or覆盆子慕斯(附意式蛋白霜做法)食谱与做法
12-03配方和图片均来自于PierreHerme的《大师糕点》一书。准备时间:20分钟+10分钟(意式蛋白霜)分量:制作500g慕斯的材料.。您可以依照同样的原则来准备可口的草莓慕斯,并多添加一点柠檬汁,因为此水果没有覆盆子那么酸。原方蛋白... -
家常Pierre Herme的椰子酥饼做法,Pierre Herme的椰子酥饼食谱与做法
12-04配方和图片均来自于PierreHerme的《PH大师糕点》。@蘑菇凉蘑菇妹来收菜谱啦~准备时间:30分钟静置时间:2小时烹调时间:18-20分钟分量原方1/3:20个酥饼用料黄油108g糖粉50g盐一撮杏仁粉25g椰子粉(应该是有麸质椰子粉非椰蓉)25... -
家常Pierre Herme的喜乐草莓迷你塔做法,Pierre Herme的喜乐草莓迷你塔食谱与做法
12-03配方和最下面图片均来自于PierreHerme的《大师糕点》一书。封面图片来自于我的第一次练手。书上p170方子,给的面团是p18的甜酥面团。但是p18的是法式塔皮面团,静置1小时。p19的才是甜酥面团,静置2小时。如果根据后面文中... -
家常玛德莲 Madeleine (Pierre Herme的配方)做法,玛德莲 Madeleine (Pierre Herme的配方)食谱与做法
06-07古早味的经典配方怀旧小点,澄清黄油带来的焦糖和奶香,下午茶时光里,如沐春风地点住心。用料细砂糖70克转化糖10g鸡蛋75克香草酒1小勺低筋面粉75克泡打粉2克澄清奶油75克玛德莲Madeleine(PierreHerme的配方)的做法用1.5倍无... -
家常Pierre Herme的椰子球做法,Pierre Herme的椰子球食谱与做法
12-04配方和图片均来自于PierreHerme的《PH大师糕点》。@蘑菇凉蘑菇妹来收菜谱啦~感觉ph的温度家用烤箱偏高,可以适当减少10-20度,延长烘烤时间,这个250度的温度目测比较吓人。还有这个配方是没有面粉的,原书上的椰子粉我猜想...
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