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家常花生杏仁酱面包(中种)做法,花生杏仁酱面包(中种)食谱与做法
01-04记得自由姐曾经说过,烘焙能够改变人的性格,多么急脾气的人,对待面团时也可以表现出温柔而极具耐心的一面,我现在也越来越深刻地体会到做烘焙时心态上的改变。有过蛋白打不发,气急败坏地死活较劲,2个蛋白折腾1个多小时;也有过... -
家常低糖醇奶吐司(中种法)做法,低糖醇奶吐司(中种法)食谱与做法
02-06用料中种面团:高筋面粉350克牛奶245克细砂糖10克酵母3克主面团:高筋面粉150克奶粉20克鸡蛋1个(50-60克)牛奶60克细砂糖30克酵母2克黄油75克盐3克低糖醇奶吐司(中种法)的做法中种面团材料放入主锅,30秒速度由3逐渐增加到6,取出... -
中种生吐司笔记的做法步骤,中种生吐司笔记怎么做最好吃
12-29前面做了两次没记录,第三次开始记录。参考配方来自@刘柠萌用料如图中种生吐司笔记的做法截图自原配方,除了水和糖,其他一致。(点开大图展现全配方)第一次记录面粉:山茶花高筋水:120克糖:20克代糖:60克第一次发酵:烤箱40度和一碗... -
家常淡奶油吐司冷藏中种法做法,淡奶油吐司冷藏中种法食谱与做法
12-13一条吐司用料中种:高筋粉175克干酵母2.5克牛奶110克主面团:高筋粉75克糖20克盐3克淡奶油50克奶粉12克黄油7.5克牛奶26克总重量481克淡奶油吐司冷藏中种法的做法1⃣️中种冷藏发酵一夜2⃣️打面至完全扩展3⃣️面团室温发酵30... -
家常50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!做法,50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!食谱与做法
12-31用料中种:高筋粉260g鲜酵母10g糖20g蛋白70g牛奶100g淡奶油50g主面团:高筋粉260g糖40g盐5g鲜酵母10g奶粉40g牛奶90g炼乳30g淡奶油50g黄油30g50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的做法先制作中种面团,中种部分所有材料倒入... -
餐包(中种法)的做法步骤,餐包(中种法)怎么做最好吃
02-24记录方便自己平时做面包使用。此配方中种使用常温26度左右发酵1~2小时使用。中种的使用比例50%-100%中种法:1.提前一天将中种材料用厨师机,低速搅打三分钟后取出,放进大小合适的盒子中,发酵至面团体积开始有些变大后,放进冰... -
吐司(中种法)的做法步骤,吐司(中种法)怎么做最好吃
02-09无奶粉版用料高粉250g小鸡蛋一只鲜酵母9g水or奶170克糖20克盐3克黄油15克吐司(中种法)的做法1⃣️中种:高筋面粉:175g鲜酵母:6g牛奶或水:115g提前一晚混合均匀冰箱冷藏一晚2⃣️主面团:高粉:75g牛奶或水:55g鲜酵母:3g鸡蛋:25g盐:3g糖:2... -
家常乳酸菌吐司🍞/70%中种/非常柔软好吃做法,乳酸菌吐司🍞/70%中种/非常柔软好吃食谱与做法
12-31配方🉑️做2个450克吐司🍞含水量较大,手揉可以先预留10-20克液体哦这款吐司🍞口感非常柔软细腻,嚼起来又不失筋道Q弹😍,基本尝不到乳酸菌的味道,但是因为用的中种,口感很好,有独特的发酵味道,好吃极了~~~老人小孩都适合,它太太太软... -
家常100%中种牛奶北海道做法,100%中种牛奶北海道食谱与做法
01-03据说这是妃娟老师的配方,看不到妃娟老师的博客只好在网上找了,一堆的配方也搞不清楚到底哪个才是,在“兔子”家找到这个配方干脆拿来用吧,事实证明我的选择是对的呵呵!刚出炉的面包非常的柔软,放凉之后会变得扎实一些,某人边... -
家常软到弯腰的低糖全麦吐司(中种版)做法,软到弯腰的低糖全麦吐司(中种版)食谱与做法
03-12自己稍作改良添加了黑芝麻粉,真的超级无敌香,用黑芝麻粉代替了奶粉,大家可以试试哦!用料中种高筋面粉150克蛋清约1个(35g酵母3克牛奶80克全麦粉25克主面团牛奶59克高筋面粉81克白砂糖5克左右(尽量少放盐4克黄油15-20克黑芝... -
家常70%中种低糖吐司做法,70%中种低糖吐司食谱与做法
02-06这款醇奶吐司的材料里没有加一滴水,奶香味非常浓郁,组织细腻,用了70%中种法制作,柔软得不像话,喜欢的一定要试试。(by@Eva小佳美食)用料中种材料王后日式吐司粉350g鲜牛奶245ml细糖10g鲜酵母10g主面团材料王后日式吐司粉150g... -
家常雪山巧克力吐司(中种法)做法,雪山巧克力吐司(中种法)食谱与做法
03-02结合了好几个方子,用量稍作调整更适合我自己。改用了中种法和水合法,我发现我特喜欢这样做面包,省事😂。而且中种会让面包老化速度变慢。面粉我用的是山茶花,每种面粉吸水量有点点差距,但是没太大关系,高筋面粉就好。巧克力... -
家常汤种+中种牛奶吐司做法,汤种+中种牛奶吐司食谱与做法
01-26以前尝试过一次,但那时做吐司从来没成功过的,所以结果可想而知。这次主要因为天冷,室温下吐司老化太快了,才又把这个想法翻出来记录下。此方含水量大,需要有心理准备450克吐司盒*2用料汤种水200克高筋面粉40克中种皇后高筋... -
家常🍞清香时令面包艾草黑加仑吐司(中种法)做法,🍞清香时令面包艾草黑加仑吐司(中种法)食谱与做法
02-18青团季节,做了几次青团后多出来的艾草,搜到了“可心美食”美食公众号主的方子,稍微改良一下,不算原创,记录一下而已,不喜勿喷,呵呵😊此方模具:450g低糖吐司盒1、水立方10*10吐司盒2个(也可450克吐司盒2个)今天杭州室内气温16度... -
家常超软中种亚麻籽吐司做法,超软中种亚麻籽吐司食谱与做法
02-25只为记录自己的菜谱。成品超级柔软,上班带娃省时操作方式。用料中种高筋面粉150克冰水110克鲜酵母4克糖5克主面团高筋面粉100克奶粉15克冰水70克糖20克鲜酵母3克盐3.5-4克全部中种亚麻籽30克用40克水浸泡过夜,第二天使... -
家常面包机也能做出爆头中种椰蓉吐司做法,面包机也能做出爆头中种椰蓉吐司食谱与做法
12-31我只有松下面包机,没有厨师机,也不会用手揉到手套膜,所以就摁着松下面包机琢磨省心省力的方法。而且我追求低卡,哪怕是做含糖的吐司,也尽量把糖和油减到最低。因为想要椰蓉馅颜色黄一点,就把蛋黄全给了椰蓉馅,蛋清给了面团。... -
70%中种馒头的做法步骤,70%中种馒头怎么做最好吃
02-13上班的人哪有那么多时间揉面发面,根据70%牛奶面包的方子改了改,利用碎片时间灵活方便很多,而且也不用担心面团发不好。因为是做为减脂餐搭配的主食,计算到50克一个,这个方子刚好12个,做好之后冰冻,要吃了再复蒸。想要做多一... -
家常德国人的最爱布雷结面包(中种法)做法,德国人的最爱布雷结面包(中种法)食谱与做法
02-02布雷结吃起来表皮柔韧有嚼,内部柔软,表面的海盐在经过高温烘烤后也不会融化,只有在入口时才会进发出咸味,使它朴实的麦香味中增添了些咸鲜。用料中种高筋粉75克水41克酵母0.1克本种高筋粉228克盐3克酵母4.8克冰水102... -
家常红糖包(叉烧包)中种法做法,红糖包(叉烧包)中种法食谱与做法
02-07用料低筋面粉500克老面170克蛋清1个淡奶油4克糖150克酵母7.5克泡打粉9克猪油12克枧水2克水150克红糖包(叉烧包)中种法的做法1,除猪油全部食材放进和面机搅拌均匀,再加入猪油出手套膜。1,分55克剂子1,包入红糖馅料,(红糖400,水7... -
家常黑芝麻全麦土司(中种法)做法,黑芝麻全麦土司(中种法)食谱与做法
01-17香气十足的一款土司。面团中混合了全麦粉和黑芝麻粉,吃起来越嚼越香。配方中不含鸡蛋也不含牛奶成分,添加少许的植物油,担心胆固醇过高的人也可以放心享用。用料中种面团:高筋面粉210克水126克酵母粉3克主面团:全麦粉90克... -
家常焦糖奶油吐司(中种法)做法,焦糖奶油吐司(中种法)食谱与做法
01-12用料1(中种面团)金像高粉175克干酵母3.5克鸡蛋50克牛奶64克用料2(主面团&表面装饰)金像高粉75克白砂糖20克盐4克焦糖酱90克全蛋液适量(表面装饰)焦糖奶油吐司(中种法)的做法中种面团材料混合,揉成团盖上保鲜膜,冰箱冷藏... -
家常多谷物淡奶吐司(中种法)做法,多谷物淡奶吐司(中种法)食谱与做法
03-04双十一凑单买了新良的多谷物粉做出来的吐司很香而且多谷物营养高这个方子是根据幸福的眼泪老师的黑森林吐司方子改的用了中种法吐司很软方形也很适合早餐做三明治用料450g吐司模具2个1️⃣中种高筋面粉300克水160克耐高... -
万能中种70%的做法步骤,万能中种70%怎么做最好吃
12-26用料高筋面粉350g干酵母4g水200g万能中种70%的做法水+酵母搅拌均匀分多次加入高筋粉小贴士酵母+水搅拌好... -
家常南瓜小餐包(50%中种)做法,南瓜小餐包(50%中种)食谱与做法
02-1328*28金盘,20个,面粉量:430克。很柔软。此配方作为日常餐包基础面团,在此基础上变换整形及包馅。用料中种:高筋面粉215克鸡蛋1个+牛奶160ml酵母2.8克面团:高筋面粉215克糖65克盐5.5克奶粉18克南瓜泥60克牛奶60ml黄油30克南... -
家常中种北海道牛奶吐司做法,中种北海道牛奶吐司食谱与做法
01-01用料高筋面粉300g即发干酵母3g牛奶140g鸡蛋1个细砂糖40g盐3g黄油25g淡奶油65g中种北海道牛奶吐司的做法面包材料混合揉成团,放置温暖的地方发酵,发面团,然后排气,平均分成两份,压扁擀开,与吐司模同宽,卷起排进模具,放置温暖湿...
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