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家常越南牛肉河粉 Phở Bò做法,越南牛肉河粉 Phở Bò食谱与做法
02-16去年为了煮一锅地道的越南牛肉河粉,白天探店晚上叫外卖,成功在越南吃了不下20碗河粉。牛骨结合香料的芳香熬制出汤头,搭配罗勒、芽菜、柑橘佐餐,散发出浓重的东南亚风味。虽然都是用牛筒骨熬制,但是每家河粉店都有自己的独... -
PH的马卡龙夹馅 香草巧克力 | 小马课堂 55的步骤做法及图解
02-23这个配方,可以制作20颗马卡龙夹馅。香草是我们经常能够吃到的口味,大量的吉瓦娜巧克力中加入香草荚,再加上少量黑巧克力来平衡甜度,充满浓浓的香味。PH的书中原版夹馅混合使用了三种不同的香草荚(墨西哥、马达加斯加、大溪... -
PH百分百香草塔(下):一边恨太贵,一边很浪费,香草萃取率提高了么?的步骤做法及图解
02-27完整配方及更多内容,详见微信公众号:落甜用料黄油若干PH百分百香草塔(下):一边恨太贵,一边很浪费,香草萃取率提高了么?的做法香草马斯卡彭奶馅香草淋面... -
家常PH大师的蓝莓马芬做法,PH大师的蓝莓马芬食谱与做法
01-04一个普通的蓝莓马芬,大师和普通人的区别大概就显示在这里吧。更多的细节,加了果皮屑,加了淡奶油,加了金宝顶..让人期待。不过还要说一下就是,马芬很多人不喜欢它的口感,觉得它干干的能噎死人。这个的口感也是这样,不是轻盈的... -
家常PH大师的维也纳酥饼做法,PH大师的维也纳酥饼食谱与做法
03-25好好吃耶用料黄油95克盐(盐之花)1克蛋白15g糖粉40克香草荚半根低粉115克香草膏一点PH大师的维也纳酥饼的做法黄油软化到21度,加入盐之花和香草荚半根,用刮刀搅拌均匀后加蛋白!用打蛋器打均匀后加入低粉用刮刀搅拌,搅拌均匀... -
马卡龙夹馅 之 PH的焦糖海盐 | 小马课堂 11的步骤做法及图解
05-06一直在分享马卡龙的做法、配方、冷知识……不知不觉《小马课堂》到第11期啦~今天给大家分享马卡龙夹馅(这款配方不是我研发的,是PH的马卡龙圣经中的夹馅配方),仔细听皮师傅的细节嘱咐,你也能做出甜而美味的焦糖海盐。关于焦... -
家常PH打发巧克力奶油做法,PH打发巧克力奶油食谱与做法
01-11很好打发的巧克力奶油配方。原方在这里:图片里的夹馅用到的就是这个配方。用料苦甜巧克力100g高脂鲜奶油500g砂糖2tbsp(没放)PH打发巧克力奶油的做法巧克力切到细碎放入足够用来打发鲜奶油的盆里鲜奶油加入砂糖后用厚底... -
「PH大师配方」超容易挤的可可维也纳曲奇的步骤做法及图解
04-15这款曲奇口感酥脆,制作方法和材料都非常简单,不热不冷的秋天里,最适合挤曲奇啦~模样生活原创美食视频之《可可维也纳曲奇》;更多美食分享,请关注微信公众号:模样生活用料低筋面粉130g无盐黄油125g糖粉55g盐0.5g蛋白32g可可... -
家常PH大师-糖渍柠檬做法,PH大师-糖渍柠檬食谱与做法
01-08用料柠檬4个细砂糖250克柠檬汁25ml水500克PH大师-糖渍柠檬的做法1、将柠檬的蒂与底部切下,然后以十字型切成4等份。2、用水煮,待水沸腾将柠檬取出,冷水清洗。重复3次。3、将细砂糖、水、柠檬汁混合,加入清洗完成的柠檬,维... -
家常椰香蛋糕(PH大神柠香蛋糕改)做法,椰香蛋糕(PH大神柠香蛋糕改)食谱与做法
06-23磅蛋糕的身体,海绵蛋糕的内心(口感)~😉😉😉只是一个脑洞组合,家里刚好都有料,之前吃柠香蛋糕和橙香蛋糕都超美味,爱上这个口感,哈哈哈,可做128*66磅蛋糕模具两个用料低筋面粉100克鸡蛋3个(120g)细砂糖70克泡打粉1/2小勺椰浆50克... -
家常法式焦糖杏仁脆饼(PH大师版)做法,法式焦糖杏仁脆饼(PH大师版)食谱与做法
11-09PH大师的《写给你的法式点心书》里介绍的这款法式焦糖杏仁脆饼,好吃不腻,难度中等,烘焙初级同学基本都可以做,因为加了糖渍橙皮和鲜的柳橙皮,所以在焦糖浓郁的香气中夹杂丝丝清爽的酸甜味儿,不会很甜也不会特别腻,感觉PH大师... -
家常焦糖杏桃玛德琳(Madeleine C'bon)PH经典做法,焦糖杏桃玛德琳(Madeleine C'bon)PH经典食谱与做法
09-30最近非常迷恋Madeleine,各种口味一直做。这款焦糖杏桃口味是PH大师的经典之一,是我个人觉得最美味的一款。香甜浓郁的焦糖搭配略带酸味的杏桃干,点缀以甜美的香草,口味层次分明又十分协调地融为一体。柔润的蛋糕体在口中... -
家常超爱吃的金宝顶马芬~PH大师做法,超爱吃的金宝顶马芬~PH大师食谱与做法
01-19配方12个马芬量。配方千万不要再减糖和黄油了哈,我已经减过了,淡淡的甜味,杏仁和柠檬🍋的味道撞击在一起,真的太搭了🥰,当然还有浓郁的黄油香,让人停不下来呢😋用料『酥粒部分』黄油30克杏仁粉25克中筋粉40克糖粉30克『蛋糕... -
PH版芒果慕斯杯的做法步骤,PH版芒果慕斯杯怎么做最好吃
07-30微博:欢迎提问,欢迎来撩😘😘😘私藏2年的方子,绝对是你吃过最好吃的慕斯杯,值得做10000次~PH的方子,实际操作略有改动~P.S,有小伙伴说口感充满了空气,不像普通的慕斯~对啊,这个慕斯的口感就是充满空气的,一抿就化了啊,要不然好不容... -
家常PH大师的金宝顶蓝莓马芬做法,PH大师的金宝顶蓝莓马芬食谱与做法
10-07引用“大脸猫爱烘焙”方子,有些用料改成了自己的量,为了自己以后做的时候看起来方便,图也顺便引用了一下:P用料黄油125G淡奶油185G鸡蛋2个高筋粉210G低筋粉90G白砂糖70G盐1/8小勺无铝泡打粉10G蓝莓(馅料)125G蓝莓(装饰)60G金... -
家常鸡蛋咖啡Cà phê trứng做法,鸡蛋咖啡Cà phê trứng食谱与做法
01-22国庆去了一趟越南河内,被GiảngCafé的Càphêtrứng圈粉了,国内喝不到只能自己动手。鸡蛋咖啡是蛋黄加上炼乳,打成“蛋泡”加入黑咖啡里面,喝起来像是提拉米苏混上卡布奇诺的口感。听说鸡蛋咖啡始于1940年代,那个时候牛奶... -
家常玛德琳蛋糕(综合日式和PH大师的配方)做法,玛德琳蛋糕(综合日式和PH大师的配方)食谱与做法
11-24传统玛德琳大家都会做,这次参考了PH的大师甜点配方,使用DGF的转化糖替代一部分白砂糖,口感会更加绵润细腻,每位喜爱烘培的巧手都可以尝试。制作了2种风味玛德琳,各有不同的口感。(使用的硅胶模具,2面上色都不错),玲珑造型的日... -
家常蛋糕甜品27:真的不会有比这还好吃的饼干了……黑橄榄酥饼干(PH方)做法,蛋糕甜品27:真的不会有比这还好吃的饼干了……黑橄榄酥饼干(PH方)食谱与做法
04-29从未有过的饼干口感,酥到入嘴即化。层次丰富,甜咸交融。不会有比这还好的饼干了,真的不会有了。4cm方块25块。原方无需任何修改。无泡打粉。用料熟蛋黄5克(半个)黄油(室温)65克糖35克橄榄油(油浸橄榄里的油)25克盐之花2克低粉8... -
家常PH的“心中挚爱”之杏仁牛奶冻做法,PH的“心中挚爱”之杏仁牛奶冻食谱与做法
05-11用料杏仁牛奶400g明胶8片细砂糖150g法式发酵酸奶油600mlPH的“心中挚爱”之杏仁牛奶冻的做法1.制作前夜先把材料杏仁牛奶做好。方法:水200ml+细砂糖80g在平底深锅加热至沸腾;在糖水中倒入136g杏仁粉和8ml纯樱桃酒,混合均... -
家常提拉米苏(PH版和君之版融合)做法,提拉米苏(PH版和君之版融合)食谱与做法
11-12用的是PH方子和君之方子,因为不喜欢生鸡蛋,所以在PH方子的基础上融入了君之的方子~这个方子是意式蛋白霜做的,之前是用的淡奶油打发,对比一下,还是蛋白霜的更浓厚也更细腻,改进之后也不会有生鸡蛋的味道,不过蛋白还是生的,但... -
家常PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬做法,PH大师的金宝酥粒蓝莓麦芬食谱与做法
05-11趁着北方的冬天气温低,所以买了些冷冻的蓝莓可以囤着做甜点。水果店里的新鲜蓝莓拿来做装饰还好,这要真是用来做主料,大概是会肉疼到颤抖的啊,哈哈。黄油和奶油量都很大的一个方子,因为加入了柠檬皮屑,入口可以品尝到丝丝沁... -
家常PH米布丁(免烤)做法,PH米布丁(免烤)食谱与做法
12-02份量4-6人用料牛奶900ml糖70g盐1撮香草荚一根米200g黄油50g蛋黄2.5个水1000mlPH米布丁(免烤)的做法牛奶、香草荚、糖加热将1公升水煮沸,米洗净,倒入沸水中,2分钟后,将米沥干,泡入煮沸的牛奶中将火转小,加盖,煮30至40分钟煮好时,... -
家常ph大师版杏仁瓦片做法,ph大师版杏仁瓦片食谱与做法
12-03ph大师的配方,和普通瓦片酥相比,这款货真价实,完全就是在吃杏仁啊!其他材料只是粘合剂!大师自己在官网也有卖,绝对的人气产品!用料细砂糖70g蛋白40g香草豆荚粉1g杏仁片125g融化黄油15g低筋面粉10gph大师版杏仁瓦片的做法糖与... -
家常黄油饼干(ph大师版)做法,黄油饼干(ph大师版)食谱与做法
11-23第一次尝试之后有一种惊艳的感觉,没想到仅此简单的原料,简单的步骤,也可以做出如此的美味!用料低筋面粉250g糖粉70g盐2g无盐黄油180g黄油饼干(ph大师版)的做法黄油软化至室温黄油+糖粉+盐混合均匀将低筋面粉筛入搅拌好的2的... -
ph马卡龙内馅的做法步骤,ph马卡龙内馅怎么做最好吃
06-15收集来的用料1如图ph马卡龙内馅的做法112233445556677888999...
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