本来打算吃火锅,提前把鸡中翅和翅根解冻了,后来取消了,就腌一腌,第二天做油炸的了
用料
鸡中翅 | 400克(9个) |
鸡翅根 | 400克(12个) |
自制腌料 | |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
大蒜 | 3瓣剁碎 |
黑胡椒粉 | 1克 |
白胡椒粉 | 1克 |
普通面粉(炸之前裹) | 170克-200克 |
鸡中翅提前一晚上腌好,盖保鲜膜放冰箱,或者是上午腌好,傍晚炸
准备170克-200克左右的面粉,用来裹腌好的鸡中翅和鸡翅根,第一次裹好,然后放水里浸下打湿
面粉裹第二遍,然后把多余的面粉拍掉
油温150度左右,有点冒烟就可以炸了
开中小火,慢慢炸,炸到外表金黄色,大概5-6分钟左右
第一次炸得颜色浅一点,吃之前复炸一次,第二次炸的时候颜色就会很好看
小贴士
1.因为是生炸的,所以火开小点,慢慢炸才会炸透,不能开大火,开大火会焦,然后里面还不熟;
2.盐多点,酱油少点,腌得透;
3.白糖是为了中和下盐的味道,放一点点就行了,也可以不放