出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #49。
プロッコリーとあさりのペペロンチー
ペペロンチー出自意大利语peperoncino,辣椒之意。
用料
蛤蜊 | 250g |
花椰菜 | 250g |
干辣椒 | 3根 |
大蒜 | 1颗 |
橄榄油 | |
米酒 | |
调味料 | |
酱油 | |
黑胡椒末 |
《昨日的美食》之蒜辣风味的花椰菜炒蛤蜊的做法
书中成品如图所示。
原料是花椰菜半颗,蛤蜊一袋。
蛤蜊提前用水浸泡吐砂。花椰菜切小颗,提前焯烫至八成熟,备用。
大蒜去皮切片,辣椒剪成小圈。
锅烧热,下橄榄油,加入蒜片和辣椒圈炒香。
倒入适量米酒和处理好的蛤蜊,中火焖煮。
刚下去的时候锅内会哗啦一片,记得盖上锅盖。待蛤蜊基本都焖熟开口后,倒入事先焯好的花椰菜,翻炒。
蛤蜊本身有盐味,加入少量酱油调味,注意不要太咸。翻炒均匀后加入适量黑胡椒末调味,即可起锅。
小贴士
辣辣的蛤蜊配上清脆的花椰菜,风味十足。