日式草莓卷的做法和图解 好吃的日式草莓卷家常做法

香草奶油（提前一天制作）

400克 马氏卡邦尼奶油（爱乐薇的“mascarpone sublime”）

 40克 细砂糖

0.5个 香草荚

制作：

1、厚底平底锅中放入一半量的奶油，加入细砂糖和半个剖开刮籽的香草荚，加热煮沸。

2、离火，过滤掉香草荚，加入剩余的另一半冷藏的奶油拌匀，冷藏24小时后打发使用。

※36.5%马氏卡邦奶油（ Elle & Vire：de crème au mascarpone sublime）

30%马氏卡邦尼乳酪与70%稀奶油组成，是爱乐薇（铁塔）的一款特色奶油。（点击下图可查看高清大图）

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不过如果手里没有也没关系，自己用淡奶油掺入适量的马氏卡邦也是可以的。



泡芙饼/蛋糕

 50克 牛奶

 30克 黄油

 40克 面粉（过筛）

 80克 蛋黄（约4个蛋黄）

145克 蛋白（约5个蛋白）

 70克 细砂糖

制作：

1、烤箱预热至170℃。

2、厚底平底锅中放入牛奶和黄油加热煮沸，煮沸后一次性加入面粉搅拌均匀无粉粒。放入搅拌缸内用扁桨搅打至呈面团状，然后逐个加入蛋黄。

3、同时，在另一个搅拌机内（或手动）把蛋白打发至鸟嘴状，然后加入细砂糖搅拌均匀。取一部分蛋白霜与“步骤2”的蛋黄面糊拌匀后再与剩余的蛋白拌匀。

4、在40x30cm的烤盘上铺垫烘焙纸，铺入面糊，在预热至170℃的烤箱中烘烤约12分钟，冷却待用。

组装完成

200克 鲜草莓

制作步骤：

1、将草莓纵向切为5毫米厚度的片状。

2、搅拌缸内用球桨把冷藏的香草马氏卡邦奶油打发为香缇奶油状。

3、在泡芙蛋糕饼上涂抹250克打发的奶油，一端摆满整颗草莓，其余位置摆铺切片的草莓，然后卷成蛋糕卷。

4、用香缇奶油装饰，裁切。

5、当日制作食用口感最佳

用料  

日式草莓卷的做法  

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