用料
鳗鱼 | 1条 |
一品鲜 | 1瓶 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
味啉(可用米酒红糖替代) | 6勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
葱、姜 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
白米饭 | 随意 |
香煎鳗鱼饭的做法
新鲜鳗鱼去除肚子里的脏东西,洗净。
像片鲅鱼一样,把鳗鱼一分两半,把鱼骨头去除,然后切段。
把鳗鱼摆好,到一勺料酒,洒一点盐,再准备好的葱和姜放上边,用保鲜膜包好腌制20分钟(夏天可以放到冰箱恒温冷藏)。
趁腌制鳗鱼的时间,先把米饭🍚焖上,然后调汁。6勺味啉(没有味啉可以用米酒和红糖调制替代),5勺一品鲜酱油(我用的是六月鲜),2勺蜂蜜,1勺白糖。口重的可以再加点盐,但我没加,因为腌制鳗鱼时我已放盐。
把腌制好的鳗鱼晾干(或用厨房用纸吸干水分),平底锅热油,放入鳗鱼两边煎,注意要用中小火煎,要不然容易糊,火候还得自己掌握。
看鳗鱼两面已煎的差不多熟了,把调好的汁液倒入锅中,中火收汁,也不要收干,少留点汁液泡饭吃也很好。
最后关火装盘,洒点白芝麻点缀一下。可以吃了!😊